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第37章 高血压食疗药膳(9)

14.萝芙木兔肉汤

[原料]萝芙木20克,兔肉250克。

[做法]将萝荚木去杂质,洗净,兔肉洗净,切块。去油脂,用开水拖去血水。把萝芙木、兔肉与生姜一齐放入锅内。加清水适量,文火煮约1.5小时至兔肉熟烂,去萝芙木渣,调味即可。

[功效]清肝降火。适用于高血压病属肝阳上亢者,症见头痛眩晕,心烦失眠,小便短少。

15.四味止眩汤

[原料]松子仁、黑芝麻、枸杞子、杭菊花各15克,白糖、水各适量。

[做法]将上药共洗净,松子仁、芝麻捣碎,然后一同入锅,加适量水,用中火煮沸后改文火,煨至橙仁熟敬,加入自糖即成。

[功效]滋补肝肾,明目降压。适用于高血压属阴虚阳亢兼便秘者。

16.桑寄生老母鸡汤

[原料]老母鸡半只(约500克),桑寄生30克,玉竹30克,红枣4个,生姜4片。

[做法]将老母鸡活宰,去毛、肠脏、肥油,取半只斩块,并起油锅,用姜爆香备用;桑寄生、玉竹、红枣(去核)洗净。把全部用料一齐放人锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煮3小时,调味即可。

[功效]滋阴养血,祛风柔肝。适用于肝肾阴虚型高血压病,中风后遗症,症见面色苍白,眩晕,心悸,肢体麻木,或时有筋脉拘挛,关节疼痛,下肢痿软,亦可用于慢性风湿性关节炎、病后体虚而见上述症状者食用。

17.紫菜虾皮汤

[原料]紫菜15克,小虾皮20克,鸡蛋1个,植物油、葱花、生姜末、精盐、麻油各适量。

[做法]将紫菜撕碎,放入碗中备用。将鸡蛋磕入碗中,按顺时针方向连续搅打30次,加入洗净的小虾皮,继续搅打均匀,备用。锅置火上,加植物油少许,烧至七成热,加葱花、生姜末及清汤,中火煮沸后加入紫菜,待沸,立即倒人虾皮鸡蛋糊,边倒边搅拌,加精盐少许,小火煮沸即成,服食时可淋入适量麻油。

[功效]清热解毒,补虚降压。适用于阴阳两虚型高血压。

18.金针肉丝香菇汤

[原料]金针菜50克,瘦猪肉丝、水发香菇、鸡精、芝麻碘盐、料酒、酱油、香油、清汤各适量。

[做法]①将金针菜用冷水浸泡软,将花蒂切去,用开水浸泡30分钟后捞出控净水分;香菇切丝。

②勺内加入清汤、香菇丝、肉丝、金针菜、芝麻碘盐、鸡精、料酒、酱油烧开后,撇去浮沫,淋上香油出勺装碗即可。

[功效]有利于降压,适用于高血压患者食用。

19.牛膝降压汤

[原料]怀牛膝30克,海蜇250克,淡菜60克,油、盐各酌量。

[做法]将海蜇浸泡洗净去除咸味;淡菜、牛膝分别洗净。将海蜇、淡菜、牛膝一起放入锅中,加清水适量煎汤,饮前调味。

[功效]降血压。适宜于高血压病人食用。

20.杏仁猪肺汤

[原料]猪肺300克,萝卜250克,杏仁20克,料酒10克,葱10克,姜片5克,食盐3克,味精3克。

[做法]①将杏仁用开水氽一下,去皮。

②将萝卜去皮洗净,切成2厘米左右的小丁;姜拍松,葱切段。

③将炒锅内加入清水800毫升,加猪肺、杏仁、萝卜、姜、葱、料酒,置武火上烧沸,然后改用文火炖半小时,撒少许食盐、味精即可食用。

[功效]止咳润肺,降低血压。适用于高血压病患者食用。

21.紫菜车前子汤

[原料]紫菜15克,车前子15克。

[做法]将紫菜拣去杂质,晒干或烘干,研成极细末,备用。将车前子拣去杂质,用清水冲洗后放入沙锅,加水2000毫升,大火煮沸后调入紫菜细末,改用小火煨煮10分钟即成。

[功效]解毒化痰,清肝降压。适用于痰浊内蕴、肝风内动型高血压。

22.栀子山植汤

[原料]栀子10克,山楂15克。

[做法]加水煎,去渣留汁。

[功效]清肝利胆,活血化瘀,消食导滞。适用于高血压,冠心病,胆心综合征,肝炎,胆囊炎等病患者食用。

23.柿饼红枣汤

[原料]柿饼3个,红枣15枚,山萸肉10克。

[做法]将柿饼、红枣洗净,放入温开水中浸泡20分钟,去柿子及枣核,切碎备用。将山萸肉洗净,放入沙锅,加水煎煮2次,每次30分钟。合并2次煎汁,再与柿饼、红枣同煮20分钟即成。

[功效]补益肝肾,健脾降压。适用于阴阳两虚型高血压病患者食用。

24.莲子心大枣汤

[原料]莲子心5克,大枣10个。

[做法]大枣去核,与莲子心加水煮开。

[功效]宁心安神,保肝护胃。适用于高血压,脂肪肝、慢性胃炎等病患者食用。

25.紫菜冬瓜排骨汤

[原料]紫菜15克,冬瓜200克,猪肋排250克。

[做法]将紫菜撕碎,放人清水中漂洗片刻,沥水后盛入碗中,备用。将冬瓜去皮、子,洗净后切成0.5厘米厚的薄块,与剁成小块并洗净的肋排一同放入沙锅,加适量水,大火煮沸,撇去浮沫,加黄酒、葱花、生姜末,用中火煨煮至排骨肉熟烂,加紫菜、精盐、味精、五香粉,煨煮至沸,停火,淋入油即成。

[功效]清热利尿,补虚降压。适用于阴阳两虚型高血压病患者食用。

26.云苓枣实瘦肉汤

[原料]云苓100克,芡实100克,红枣50克,动物瘦肉200克,水适量。

[做法]瘦肉洗净切片,红枣洗净去核,芡实、云苓洗净混合并用一个纱布袋包好;然后将上述原料共同入锅加水煮沸;先用旺火,水开后改用文火再煨1小时,取出药纱袋,依据各人口味,加入适当调料,调味后即可食用。

[功效]降血脂、降血压,防治血管硬化,适用于高血压患者食用。

27.花椒番茄汤

[原料]花椒9克,番茄150克,鸡蛋1个。

[做法]花椒先用水煎20分钟,取花椒水1碗备用,番茄用香油煎炒成浓汁,然后加入花椒水,至水沸打入鸡蛋,适量加盐、味精即可。

[功效]活血止痛,强心降压。适用于高血压、冠心病、心肌梗塞、心肌劳损等病患者食用。

28.生地煲蟹汤

[原料]生地30克,鲜蟹1只,调料适量。

[做法]将生地与鲜蟹一起入锅,加水适量共煲汤。

[功效]滋养肝肾。适宜于肝肾阴虚型高血压病人食用。

29.西湖莼菜汤

[原料]瓶装西湖莼菜1瓶,熟笋、西红柿、水发香菇各50克,生姜末、鲜汤、植物油、味精、黄酒、麻油各适量。

[做法]药菜沥去卤汁,倒入碗中用沸水烫过后,沥干水分;水发香菇、熟笋切成丝,西红柿洗净切成片;炒锅放植物油,烧至五成热,放入姜末煽炒至香,加入鲜汤、香菇丝,烧沸后放入笋丝、莼菜、西红柿,加入味精、黄酒,烧至入味,淋上麻油,装入大汤碗。佐餐食用。

[功效]具有解毒降脂、降压抗癌的功效,适用于商脂血症、高血压、癌症、冠心病等患者食用。

30.三丝紫菜汤

[原料]紫菜25克,笋40克,水发冬菇40克,豆腐干2块,菜心、芝麻碘盐、鸡精、酱油、姜末、清汤、香油等各适量。

[做法]将紫菜拣净杂质,撕碎;豆腐干、水发冬菇、笋切成细丝。勺内加入清汤,烧开,将冬菇、笋丝、豆腐干丝下入,烧开后再下入紫菜、菜心,同时下人酱油、芝麻碘盐、鸡精、姜末调味,烧开后撇去浮沫,淋入香油,盛入大碗中即成。

[功效]利于降压。适用于高血压患者食用。

31.荠菜豆腐汤

[原料]嫩豆腐200克,荠菜100克,胡萝卜25克,水发香菇25克,熟竹笋25克,水面筋50克,精盐、味精、姜、水淀粉、鲜汤、麻油、豆油各适量。

[做法]嫩豆腐、熟竹笋、水面筋分别切成小丁;香菇去蒂洗净切丁;荠菜去杂洗净切成细末;胡萝卜洗净入沸水中焯熟,捞出晾凉切丁。炒锅加油,烧至七成热,倒入鲜汤,放入各种丁料、荠菜末、精盐、姜末,烧沸后加入味精,用水淀粉勾薄芡,淋上麻油即成。

[功效]清热利水,降血压。适宜于高血压病人食用,也可用于高血脂、冠心病、肾炎水肿、乳糜尿及健康人养生保健。

32.冬瓜青鱼汤

[原料]青鱼段250克,冬瓜500克。

[做法]先用油将洗净的青鱼段煎至金黄色,再入冬瓜片,加水适量,炖煮20分钟,加入调料即成。

[功效]补气化湿,清热利尿。适用于肝火亢盛型高血压病患者食用。

33.芹菜金针菇猪蹄汤

[原料]香芹、金针菇各300克,红萝卜1个,猪蹄200克,生姜1片,盐适量。

[做法]将香芹去叶洗净切段;红萝卜洗净去皮切片;金针菇、猪蹄分别洗净。瓦煲内加入清水烧沸,放入红萝卜片、猪蹄及姜片,改用中火煲1个半小时,放入香芹和金针菇烧沸,加盐调味即可。

[功效]清热解毒,降脂降压,利尿减肥。适用于高血脂、高血压、肥胖症者食用。高血压食疗茶饮

1.八仙茶

[原料]粳米、黄粟米、黄豆、赤小豆、绿豆、茶末各500克,净芝麻300克,净小茴香100克,净花椒50克,泡干姜30克,炒盐20克,麦面适量。

[做法]将上物除麦面共研细末,加麦面一起炒熟,晾凉后放入瓷罐中收贮。

[功效]补气养血,益精悦颜。适宜于气血不足型高血压病人食用。

2.山植菊明茶

[原料]生山楂片、决明子各15克,菊花10克。白糖适量。

[做法]将前3味水煎取汁,调入白糖,代茶饮用。每日1剂。

[功效]疏风散热,平肝降压。适用于肝郁化火,风阳上扰型高血压患者食用。

3.山楂白糖茶

[原料]白糖30克,鲜山楂10枚。

[做法]鲜山楂捣碎后,倒入适量水,加白糖炖煮至山楂烂。

[功效]健胃消食,活血降压。适用于高血压患者食用。

4.山楂生地茶

[原料]山楂50克,鲜生地20克,白糖15克。

[做法]将山楂、生地水煎2次,取汁混匀,调入白糖,代茶饮用。每日1~2剂。

[功效]养阴清热,凉血平肝。适用于肝肾阴虚,肝阳上亢型高血压患者食用。

5.菊槐茶

[原料]龙胆草10克,菊花6克,槐花6克,绿茶6克。

[做法]将菊花、槐花、绿茶、龙胆草掺和均匀后放入砂壶,然后用开水冲沏,十分钟左右即可饮用。

[功效]滋肝明目,养阴润燥。适用于高血压病以及头痛目赤、耳鸣眩晕等症。

6.萝卜朴消饮

[原料]鲜萝卜2500克,净朴消150克。

[做法]鲜萝卜切片。净朴消加水2500毫升同煮,萝卜烂捞出,余汤再加入萝卜500克,煮烂捞出。如此连煮5次,得萝卜汁1000毫升。

[功效]软坚通便,利于降压。适用于高血压患者食用。

7.马兰头生地茶

[原料]马兰头30~50克,生地15克。

[做法]将上2味一起加水共煎取汁。

[功效]清热凉血,养阴生津。适宜于高血压早期肝火旺盛而有出血倾向的病人,也可用于眼底出血者。

8.葫芦蜜汁饮

[原料]新鲜葫芦、蜂蜜各适量。

[做法]葫芦绞汁,用蜂蜜调服。每日2次,每次50毫升。若煮水饮服则剂量加倍。

[功效]补肾利尿降压。适用于高血压,属肾精亏虚型,耳鸣,眩晕,健忘失眠,腰膝酸软,午后身热者。

9.葫芦瓜冰糖水

[原料]葫芦瓜500克,冰糖适量。

[做法]葫芦瓜洗净后,连皮切成块,按常法煲成汤,食用时加冰糖调味即可。

[功效]清热利尿,安神醒脑。适用于高血压、口疮、尿路结石、烦热口渴等症患者食用。

10.杏仁茶

[原料]杏仁140克,柠檬汁20克,薄荷糖浆10克。

[做法]冲兑开水即可。

[功效]清热利咽,生津止渴。适用于高血压肝阳上亢,肝火上炎,头昏目赤患者食用。

11.二至蜂蜜饮

[原料]女贞子、旱莲草、蜂蜜各50克。

[做法]将女贞子、旱莲草洗净切碎,加水适量,用小火浓煎2次,每次30分钟,合并2次滤汁,用文火浓缩至200毫升,加入蜂蜜调匀即成。

[功效]补益肝肾,滋阴降压。适宜于肝肾阴虚型高血压病人食用。

12.萝卜饴糖饮

[原料]萝卜(红皮辣萝卜更好)500克,饴糖200毫升。

[做法]萝卜洗净,连皮切成薄片,放大碗中,加饴糖,搅拌,浸渍一昼夜。取溶成的萝卜糖水。

[功效]止咳化痰,和胃理气。适用于小儿风热型咳嗽,慢性胃炎,高血压等病患者食用。

13.核桃仁山楂茶

[原料]核桃仁200克,山楂30克,红糖10克,白糖10克,红枣50克,蜂蜜30克。

[做法]将核桃仁洗净后放入温开水中浸泡30分钟,连浸泡水一起放人家用果汁机中,快速搅打成糊浆状,盛入碗中备用。将山楂、红枣洗净,放入沙锅,加水煎煮3次,每次20分钟,合并3次煎汁,倒入另一个锅中,以中火煮混,调入红糖、白糖,拌匀,兑入核桃仁糊浆,搅和,改用小火煨煮至沸,离火后稍凉,调入蜂蜜即成。此茶中等黏稠,约合1200毫升。

[功效]益气活血,利水降压。适用于各型高血压,对伴有冠心病、高脂血症者尤为适宜。

14.芝麻茶

[原料]黑芝麻30克,绿茶叶3克。

[做法]①把黑芝麻淘洗干净,用文火炒至喷香时盛出,研成碎末。

②将绿茶叶与研碎的芝麻拌和均匀,放入砂壶中,用开水冲泡5分钟左右即成。

[功效]降压活血,滋肝补肾。适用于肝肾阴虚型高血压病以及精血亏虚、动脉硬化、高脂血症等患者食用。

15.双耳甜茶

[原料]黑木耳15克,银耳15克,冰糖15克,蜂蜜15克。

[做法]将黑木耳、银耳分别用冷水泡发,去蒂后洗净,撕开放人大碗中,加适量冰糖及清水,拌匀,上笼蒸30分钟,取出后稍凉,调入蜂蜜即成。

[功效]滋阴润燥,活血降压。适用于各型高血压,对伴有动脉粥样硬化、眼底出血症者尤为适宜。