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第35章 高血压食疗药膳(7)

[功效]具有清热活血、利尿降压的功效,适用于高血压病、冠心病、动脉硬化症。

18.绞股蓝粥

[原料]绞股蓝15克,红枣15枚,粳米100克,红糖20克。

[做法]将绞股蓝拣去杂质,晒干或烘干,研成极细末,备用。将红枣、粳米淘洗干净,同入沙锅,加水煨煮成稠粥,加绞股蓝细末、红糖,拌和均匀,改用小火继续煨煮10分钟即成。

[功效]清热平肝,补虚降压。适用于肝风内动型、肝肾阴虚型高血压。

19.豆浆粥

[原料]豆浆汁500克,粳米50克,砂糖或细盐少许。

[做法]①把洗净的粳米、豆浆汁同放入砂锅内,煮至粥稠,以表面有粥油为度。

②再放人砂糖或细盐即可。

[功效]补虚润燥。适用于动脉硬化、高血压、高脂血等症。

20.菠菜大枣粥

[原料]菠菜250克,大枣15枚,粳米100克。

[做法]①将菠菜择洗干净,入沸水锅中略焯,捞出过凉,挤干水分,切碎,备用。

②将大枣、粳米洗净,共置锅内,加水煮粥,八成熟时加入菠菜末,再煮至粥熟即成。每日1剂。

[功效]敛阴润燥,益气养血。适用于肝郁化火,风阳上扰型高血压。本粥亦适宜于肝肾阴虚,肝阳上亢型高血压。

21.木耳绿豆粥

[原料]黑木耳20克,绿豆50克,粳米100克,红糖30克。

[做法]将黑木耳用冷水泡发,去蒂,洗净后切成碎末,备用。绿豆淘净后入锅,加水煨煮至绿豆酥烂时加入淘净的粳米,继续煨煮10分钟,调入黑木耳碎末和红糖,再煮几沸即成。

[功效]益气除烦,活血降压,适用于肝火上炎型高血压。

22.莲子西瓜粥

[原料]鲜西瓜皮50克,梗米50克,莲子20克,食盐、冰糖、葱花少许。

[做法]①将新鲜西瓜皮外层表皮刨净,切成小薄片,撒上食盐,备用。

②莲子去心,用清水浸泡。粳米淘洗干净,倒人砂锅,再加适量清水和莲子,用武火煮至七成熟,放入西瓜皮和冰糖,然后文火慢煮至粥稠,加葱花调煮即成。

[功效]养心宁神,清热解暑。适用于高血压病、中暑等症。

23.杞菊地黄粥

[原料]熟地黄15克,枸杞子15克,菊花10克,大米100克。

[做法]先煎熟地黄、枸杞子,后下菊花,去渣取汁,与大米共煮粥。每日1次食用。

[功效]滋阴清热,平抑肝阳。适用于高血压病。

24.玉米粥

[原料]玉米150克。

[做法]将玉米拣去杂质,淘洗干净,晒干或烘干,研成细粉放入沙锅,加水适量,大火煮沸后改用小火煨煮成糊状即成。

[功效]软化血管,消脂减肥。适用于肝经湿热型脂肪肝及肝火上炎型高血压病。

25.降压决明粥

[原料]炒决明子25克,白菊花20克,粳米200克,白糖适量。

[做法]将决明子和白菊花加适量水煎煮两次,首次1小时,第2次半小时,滤取药液;将粳米洗净,加水和药液文火煮成粥即可。

[功效]清肝,明目,通便。适用于高血压、高血脂、习惯性便秘等症。

26.桂圆薏米粥

[原料]粳米80克,薏米50克,桂圆肉20克,冰糖、葱花各适量。

[做法]①桂圆肉同冰糖一起置于瓷杯中,加温开水溶化。慧米除净外壳,洗净后入清水中浸发。

②粳米淘净后放入砂锅中,加入适量清水和薏米,武火煮至七成熟时,加入桂圆冰糖液,改用文火煮至粥状,放入葱花即成。

[功效]滋阴补虚,气通脉下,安神利尿。适用于阴阳两虚、肾精不足型高血压病。

27.地龙蛋花粥

[原料]粳米100克,地龙(干品)15克,鸡蛋2个,酥油、食盐、姜米、葱花各适量。

[做法]①先将地龙(蚯蚓)洗净,焙干研末。鸡蛋取蛋清置碗内反复搅成雪花状。

②粳米淘净,置砂锅内,加入适量清水,武火煮至八成熟时,掺入地龙粉末,再用文火煮至粥快稠时,先加入酥油、食盐、姜米,后放蛋花和葱花,搅匀即成。

[功效]通经活络,清热平肝。适用于肝经风热型高血压。

28.麦门冬牡蛎烩饭

[原料]大米饭500克,牡蛎肉100克,海带25克,香菇15克,芹菜50克,麦门冬15克,精盐、酱油、植物油各适量。

[做法]将牡蛎肉洗净,洗肉水澄清待用。海带、香菇泡发洗净切条。芹菜去老叶和柄,洗净叶柄切小段。麦门冬洗净,煎汁待用。炒锅加油烧热,倒入澄清的牡蛎洗水,煮沸后下牡蛎、海带煮至牡蛎熟,加精盐、酱油再煮一段时间,放入香菇、芹菜煮沸,随即放人大米饭、麦门冬及煎汁(如汤少可添少许水),推匀煮沸即成。

[功效]具有轻坚散结、清热利水、镇咳平喘、祛脂降压的功效,适用于高血压病、高脂血症。

29.海蜇粥

[原料]海蜇皮100克,糯米100克,荸荠100克,白糖适量。

[做法]将海蜇皮切成细丝,用清水浸泡,漂去异味,挤干水待用;荸荠削皮洗净,切成小丁;糯米淘净。将上3味一起放入沸水锅内煮粥,粥成时调入白糖即可。

[功效]消积化痰,清热解毒。适宜于高血压病人服用,也可用于风湿疼痛、无名肿毒、带浊积血者。

30.枸杞子红枣粥

[原料]枸杞子30克,粳米100克,红枣5枚,蜂蜜30克。

[做法]将枸杞子、红枣、粳米分别淘洗干净,同放入沙锅中,加适量水,中火煨煮成稠粥,粥熟后离火,调入蜂蜜,拌和均匀即成。

[功效]清热祛风,降压明目。适用于各型高血压,对肝肾阴虚型高血压患者尤为适宜。

31.双钩藤马铃薯粥

[原料]猪骨汤200克,马铃薯100克,粳米50克,双钩藤50克,食盐、姜米、葱花各适量。

[做法]①双钩藤洗净后,用300克清水煎煮20分钟,然后过滤取汁。

②马铃薯洗净去表,切成小条块。

③粳米淘净,放人砂锅内,加少量清水,用武火煮至开花,即放人马铃薯、双钩藤汁、猪骨汤、食盐、姜米,改用文火慢煮至粥稠时,放入葱花即可。

[功效]平肝熄风,清火消痰。适用于肝阳上亢、肝风内动型的高血压病。

32.马齿苋粥

[原料]鲜马齿苋150克,蒲黄粉10克,粟米100克。

[做法]将鲜马齿苋拣去杂质,洗净,切碎后盛入碗中,备用。将粟米淘洗干净,放入沙锅,加水适量,大火煮沸后,改用小火煨煮30分钟,加切碎的鲜马齿苋,拌和均匀,继续煨煮至粟米酥烂,待粥将成时调入蒲黄粉,再煮至沸即成。

[功效]清热解毒,散瘀降脂。适用于肝经湿热型脂肪肝及肝火上炎型高血压病。

33.扁豆芝麻粥

[原料]粳米60克,扁豆50克,芝麻(黑、白均可)20克,白糖、葱花各适量。

[做法]①扁豆用温水浸发,芝麻淘洗干净。

②粳米淘净,同扁豆一起置入砂锅,加适量清水,以武火煮至八成熟,加入芝麻、白糖,待粥稠时放入葱花调匀即成。

[功效]滋肝益肾,健脾润燥。适用于肝肾阴虚、阴虚阳亢型高血压患者食用。

34.萝卜菠萝粥

[原料]新鲜萝卜500克,菠萝250克,粳米100克,盐少许。

[做法]将萝卜洗净,切碎备用;菠萝洗净,去外皮,把菠萝肉切成丁,放入淡盐水中浸泡15分钟备用。粳米淘洗净,与萝卜一同放入锅中。倒入适量清水,置武火上煮,水沸后,改文火继续煮至米开花时,拌入菠萝丁即成。

[功效]化痰止咳,消食导滞,降压,降脂。适用于食积饱胀、胃功能性消化不良、高血压、高脂血症。

35.山药荔枝粥

[原料]鲜山药100克,荔枝干20克,桂圆肉10克,粳米30克,白糖适量。

[做法]将山药削去皮,切片。粳米淘洗干净。锅内加清水、粳米,旺火烧开,下入荔枝干、桂圆肉、鲜山药片,旺火烧开,小火熬成粥,加入白糖,即成。

[功效]山药所含脂肪量极低,而含大量的黏液蛋白,能有效地预防心血管系统的脂质沉淀,可防止动脉粥样硬化过早发生,保持血管壁的弹性,对防治高血压有明显的疗效。适用于高血压患者食用。

36.红枣莲子粥

[原料]糯米50克,红枣30克,莲子20克,冰糖适量。

[做法]将红枣去核,莲子去皮,糯米淘净,同置砂锅内,加水适量熬煮成粥,加入适量冰糖调匀即可。

[功效]益气养血、强心益脾、安神降压。适用于高血压患者食用。

37.芹菜陈皮粥

[原料]新鲜芹菜150克,陈皮5克,粟米100克。

[做法]将芹菜择洗干净,除去根头,将芹菜叶及叶柄切成粗末,备用。

将陈皮洗净后晒干,研成细末,待用。将粟米淘洗干净,放入沙锅,加水适量,大火煮沸后,改用小火煨煮30分钟,调入芹菜粗碎末,拌匀,小火煨煮至沸,加陈皮末,拌匀即成。

[功效]平肝清热,化痰降脂。适用于各型高血压,对痰浊内蕴型高血压尤为适宜。

38.葛根粥

[原料]葛根粉30克,粳米100克。

[做法]粳米淘净后,放入沙锅,加水适量,大火煮沸至粥将成时,调入葛根粉,改用小火煨煮15分钟即成。早晚2次分服。

[功效]具有平肝息风、清热解痉、降血压的功效,适用于高血压病,对高血压病患者伴有头痛、颈项强痛不舒者尤为适宜。

39.海参粥

[原料]海参15克,粳米60克,葱、姜、盐各适量。

[做法]将海参发胀洗净切小块;粳米洗净入锅,加入海参、葱、姜、盐及清水适量,熬煮成粥即可。

[功效]滋阴润燥。适宜于肝肾阴虚型高血压病人服食。

40.银杏红枣绿豆粥

[原料]鲜银杏树叶30克,红枣10枚,绿豆60克,白糖适量。

[做法]净绿豆拣去杂质,洗净,银杏树叶洗净,切碎,红枣用温水浸泡片刻,洗净备用。将切碎的银杏树叶放入沙锅内,加水2大碗,小火烧开20分钟,捞去树叶,加入红枣、绿豆,白糖1匙,继续煮1小时,至绿豆熟烂即可。

[功效]养心气,补心血,降血压,解暑热。适用于高血压和冠心病患者食用。

41.苹果粥

[原料]苹果250克,红枣15枚,糯米100克,红糖20克。

[做法]将苹果洗净,去皮、核,切碎,捣烂,与洗净的红枣一同放入沙锅中,加适量清水,煎取汁液2次,合并后用洁净纱布过滤取汁,备用。糯米淘洗干净后放入沙锅中,加清水适量,用大火烧开后转小火煮粥至稠,调入苹果红枣汁,加入红糖调味,再次煮沸即成。

[功效]养心益脾,健脑益智,降低血压。适用于各型高血压患者食用。

42.荸荠粥

[原料]荸荠250克,糯米100克,白糖100克。

[做法]将荸荠去皮,切成碎丁;糯米淘洗干净。将荸荠、糯米一起放入锅内,加水适量,熬煮成粥,待熟时加入白糖稍炖即成。

[功效]清热化痰,开胃消食,利尿降压。适宜于高血压病人服用,也可用于痰热咳嗽,大便秘结者。

43.紫菜绿豆粥

[原料]10克紫菜,绿豆50克,大米100克。

[做法]将10克紫菜泡软,绿豆50克和大米100克淘洗干净,一起放入锅中,加入适量的清水共煮成粥。每日2次,分早、晚食用。

[功效]具有清热化痰和利水降压的功效。适宜于痰浊内蕴型、脾虚肝旺型高血压患者。

44.花生红枣粟米粥

[原料]花生50克,红枣15枚,粟米100克,红糖10克。

[做法]花生拣去杂质,剔除有芽头以及已有黄霉斑的坏花生米,洗净,晒干或烘干,入锅,小火翻炒至熟,研成细末状,备用。将红枣洗净,放入清水中浸泡片刻与淘洗干净的粟米同入-沙锅,加水适量,大火煮沸,改用小火煨煮至粟米酥烂,粥将成时调入花生细末及红糖,拌和均匀即成。

[功效]解毒化痰,补虚降脂。适用于各种类型的脂肪肝,防治高血压。

45.葛根薏苡仁粥

[原料]粉葛根120克,生薏苡仁30克,粳米30克。

[做法]粉葛根去皮洗净切片;生薏苡仁、粳米洗净。将上3味用料一起放入锅内,加清水适量,用文火煮成稀粥。

[功效]清热生津,利尿降压。适宜于肝阳亢盛或痰湿壅塞型高血压病人食用,也用于冠心病、风湿性关节炎者。

46.胡萝卜粥

[原料]新鲜胡萝卜、粳米各适量。

[做法]把胡萝卜洗净,切碎,与粳米一同入锅,加适量清水,煮至米开粥稠即成。

[功效]健脾和胃,下气化滞,降压利尿。适用于高血压病以及消化不良、久痢、夜盲症、小儿软骨病、营养不良等症。

47.海参玉米粥

[原料]大米300克,玉米60克,海参50克,葱、姜、食盐各适量。

[做法]①海参用水浸泡至发软,洗净后切成小片。玉米洗净后,用清水浸泡30分钟。

②大米淘洗干净,与玉米一起放入砂锅内,加适量清水,武火煮至米开花时,放人海参、食盐、姜,然后用文火慢煮至稀稠状,撒入葱花即可。

[功效]生精补肾,利水消肿。适应于肾精亏虚或阴阳两虚型的高血压病和中风后遗症。

48.豌豆粥

[原料]豌豆50克,水发腐竹150克,红枣15枚,粳米50克。

[做法]将腐竹切成1厘米长的小段,放入碗中,备用。将红枣拣净,用清水冲洗后,与淘净的豌豆同入沙锅,加水煨煮至豌豆熟烂,加入淘净的粳米,拌匀,继续煨煮成稠粥,加入腐竹小段,用小火煨煮至沸即成。

[功效]和中下气,滋阴降压。适用于各型高血压。

49.麦麸陈皮粟米粥

[原料]麦麸30克,陈皮10克,粟米100克。