书城保健养生舌尖上的“毒食”
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第207章 菜心忌碱

烹制菜心的时候,如果放入少许碱,会增加菜肴的色泽,但是却会减少其营养价值。菜心的维生素含量丰富,尤其含有较多的维生素C。而碱会破坏维生素C,从而降低了菜心的营养价值。

解决办法

炒菜心的时候,建议大家不要加碱,这样可以保证其大部分营养物质能够进入人体并被吸收。