书城保健养生吃对了,病就少
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第15章 常见病患者饮食的17条必知法则(7)

慢性腹泻的患者可以食用山药、鲤鱼、萝卜来治疗,但是对那些由于饮食不卫生而引起的胃肠炎性腹泻患者来说,情况又会不同。比如我们吃火锅时,因为刺激性比较强,使肠道黏膜急性地出现了炎症或水肿而导致腹泻,这种急性腹泻一般比较严重,腹泻的时候肚子会疼,而且腹泻出来的是水样便,在这样的情况下,我们一般不提倡用鱼汤、萝卜汤、山药进行治疗,而是选择一些相对稠一点但又没有那么烂的米汤,米汤最好是熬十分钟左右,因为熬的时间过长,尤其是熬到四五十分钟的米汤,对那些存在胃肠道黏膜损伤腹泻患者来说很不利,因为米汤往往越熬糖分越高,对那些胃黏膜没有恢复的患者来说,根本没有办法进行吸收,很可能会加重腹泻的程度。

还有就是,腹泻患者同样都适合喝米汤,但是对那些因为饮食不卫生而引起腹泻的患者而言,他们的米汤煮的时间不能太长、太久,因为过多的糖分会加重腹泻,而一些慢性腹泻的患者则需要把米汤熬得更久一些,熬和煮虽然一字之差,但熬粥的时间一定是长的,熬出来的粥比较黏,容易消化,而且糖分都熬出来了。还有就是熬粥的时候,顶上浮出的那一层米油一定要吃,对身体的养护很有帮助。

其实腹泻的治疗关键在于肠胃功能的保护和恢复,肠胃舒适暖和了,自然也就不会发生腹泻。很多时候,腹泻实际上往往是由于我们体质偏寒,而偏寒的情况往往是由脚的不保暖引起的,我们都有这样的说法——“寒从脚起”。所以我们平时穿鞋一定要暖和,还要懂得经常泡脚,而且泡脚水至少应该淹没脚脖子。另外,我们还可以适当涂抹一些润滑油,可以保护皮肤和温暖下肢,从而保护肠胃。只要经常保持胃肠的暖和,坚持合理的饮食习惯,那么腹泻就不会影响到我们正常的生活。

法则11: 胃病患者饮食的必知法则——辨清病因,吃对饭

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胃酸过高或者过低,分别有什么对策?

我们平时所说的胃病一般都是指在胃黏膜上所出现的各种疾病,我们感觉到胃疼就是胃病,但是有的胃病不一定疼,有的胃病不光是疼还会出血。胃病的症状不同,严重程度不同,而且种类很多,有浅表性胃炎,有慢性胃炎、胃溃疡,还有萎缩性胃炎等。而无论是哪种胃病,一般都与饮食有关,不良的饮食习惯会导致胃病的出现,所以治疗胃病的关键在于防护和“养”,而养胃就需要我们在日常的饮食中更多注意一些细节性的东西,需要我们培养良好的饮食习惯,具体来说就是我们需要了解自己该什么时候吃,什么时候该吃什么,该吃多少以及怎么吃,只有这样才能更好地实现食疗。

养成健康的生活习惯

不合理的生活习惯和饮食习惯往往是造成胃病的元凶,就拿饮食习惯来说,有些人偏食,所以缺乏营养,有些人暴饮暴食,要么就饥一顿饱一顿,这样会给胃部造成负担和伤害。有的人吃饭时间不规律,不懂得按时吃饭,这对胃的伤害也很大。所以想要保护好胃,就一定要改掉自己不良的饮食习惯。

生活习惯应该规律一些,这里不仅仅是指饮食习惯,还包括作息时间的规律,很多人不注意睡眠和休息,经常加班熬夜,要么就是通宵达旦地玩游戏不睡觉,这样也会导致胃病的出现。有些加班工作的人平时饮食很规律,也不存在什么胃部不舒服的现象,更没有任何胃病的症状,可是一旦休息不好,就会导致一些急性胃炎的发作,有些人还会出现胃出血这样比较严重的胃病。

做到少量多餐

对于胃病患者来说,要尽量做到少吃和多餐。当然少吃多餐并不是说把固有的食物分成几等份,比如说六餐就分成六等份,这样去分没有必要。想要防治慢性胃炎的人,应该减少正餐的食量,将多余的部分用作加餐。分餐量的原则是每一顿吃以前每顿餐量的70%左右的量,比如我们一餐的餐量原来是500克,那么现在吃400克或者350克左右的量就行了,那部分留出来的量,可以作为两餐之间的加餐。

加餐的食物可以选择正餐剩余的食物,也可以选择呈碱性的苏打饼,如果担心苏打饼中存在干燥剂和添加剂,那么最安全实用的就是馒头和面包片,而馒头效果最好。在平时生活中,我们吃凉的米饭,会感觉胃部不舒服,但是食用凉的馒头却没有任何问题。我们可以把馒头焙干,这样养胃的效果会更好。加餐的食物可以适当丰富一些,比如说加点水果、酸奶或少量的点心,这样做没有问题,原则就是不能过量,不能等到胃完全空到底的时候再去加餐,我们应该尽量使胃酸保持相对平衡。

要合理选择食物

有些患者为了增加口味,会选择一些比较咸的食物,可是太咸的食物对于胃黏膜的伤害很大,尤其是那些胃黏膜本身就受到损伤的胃病患者,这样无疑是在伤口上撒盐,会加剧胃的疼痛,所以很多患者本身并没有什么严重的胃病,胃部也不存在任何器质性的病变,可是总感觉胃部很难受,去医院检查也没有任何结果。而事实上呢,最大的问题就在于他可能吃了太多的盐,从而刺激和伤害了胃黏膜。

尽量少吃一些刺激性的食物,一些刺激性的食物很容易引起胃病,比如说辣椒,还有冷饮,尤其是夏天,很多人在吃晚饭之后,或者做完运动之后,总是喜欢吃些冰棍、汽水、刨冰之类的冷饮,而这些对胃部的伤害非常大。还有就是饮食的凉热差距不要太大,民间有“热压凉,叫亲娘”,就是说有些人先吃凉的后吃热的,用热的来压住凉的,结果往往会感觉非常痛苦。所以一定要控制好不同食物温度上的落差,这对胃黏膜的保护很重要。

胃病患者最好在主食上安排自己吃一些发物,比如发糕、馒头这类的东西。至于米饭,最好吃一些软饭,不要去吃泡饭、硬饭或炒饭。

患者尽量不要选择粗纤维的食物,像一些粗粮最好不要食用,因为粗纤维的食物不太容易炖烂,而且不容易咀嚼得很细,这样就容易伤害胃黏膜。一些容易产气的食物也要少吃,比如红薯和豆制品。

食物的加工方法要科学

胃病患者应该多吃鱼,但是红烧鱼和浇汁的鱼都不适合食用,最好是选择炖汤喝,这样更滋补,而且对胃的保护更好。另外,一些寒凉性的食物,如果患者想吃,那么就一定要注意多煮多炖一会,这样食物的寒性就没那么强了。比如苦瓜,这是寒凉的食物,但如果用苦瓜炖汤的时候,它的寒凉的程度就大打折扣了。我们不仅能够尝到苦瓜的味道,同时也可以祛除它的寒性,防止伤害胃。所以,倘若我们很想吃一些食物,但是又拿捏不准它对自己是否合适的时候,就一定要多加工一会儿。一般而言,加工时间一长,对胃的伤害就变小了。

提高免疫力,保证营养均衡

身体的健康往往和免疫力有关,免疫力出现问题,身体自然会发生疾病,胃病也是如此,所以胃病患者也需要提高免疫力。而免疫力从饮食上来说和营养均衡有关。患者不可以长期只吃一种食物或某一类食物,因为任何一个食物都不会给我们提供全部的营养,它只能是单一的,只能在某一方面起到应有的作用。健康合理的饮食要求我们必须吃得杂一些,种类多一些,这样才能够保证全面的营养吸收。

有些人觉得食用各种不同营养的食物会很麻烦,那么我们可以先选择喝粥,因为粥是最养人的,我们可以将各种各样的面,各种各样的米,各种各样的豆和坚果、干果混合在一起,然后用豆浆机将它们打成浆。早上起床或晚上下班疲惫的时候,喝上一碗,就可以确保营养的全面吸收了,而且还可以养护胃黏膜。必要的话,我们还可以补充一点其他的食物和营养素,这样我们的营养摄入就相对平衡了。

一些职场人士,因为工作繁忙,饮食不注意,更容易出现营养不均衡的现象,建议他们平时备好一些虾皮,将虾皮洗干净后焙干,或者碾成粉末。我们可以将这些虾皮下面吃,夹在馒头里面吃也可以。这样不仅可以起到调味的作用,更重要的是能够补充充足的钙质和蛋白质。同样的,芝麻的营养很全面,我们可以将芝麻碾碎成芝麻盐来食用,无论是加到馒头、拌菜、拌饭还是加到粥里面,都能够补充营养。而坚果、干果也可以拌在菜里面吃,不仅提升口感,而且丰富了营养。就连平时最简单的泡面,如果我们愿意加入一些蔬菜或者鸡蛋进去,营养就可以得到补充了。

分清胃病的类型,然后对症下药

有的胃病是因为胃酸过高引起的,这类患者通常总是感觉胃里很空,想吃东西,而且经常会感觉到胃部出现针刺一样的疼痛。这样的胃病患者尽量不要喝高汤肉汤,特别是鸡汤,它们刺激胃酸分泌的能力非常强,患者本身就胃酸偏高,如果再经过鸡肉汤的刺激而分泌更多的胃酸,那么无疑会加重病情,患者会感觉到更加难受。

胃酸过高会引起胃病,胃酸过低也同样容易引发胃病。胃酸过低就会导致出现胃寒现象,具体的表现就是不能吃东西,而且消化能力很弱,一般早上吃的饭到中午吃饭的时候还没有消化,结果患者总是感觉到胃里满满的,胀胀的,而且稍微吃点东西就会觉得很撑。那么这类胃病患者就应该多喝高汤和肉汤了,像促进胃酸分泌的鸡汤就很有帮助了。

有些胃溃疡患者经不起挨饿,只要一饿就会感觉到疼痛,因为这时胃部的食物排空了,只剩下胃酸,而胃酸就会刺激原本受到损害的胃黏膜,从而产生疼痛症状。所以胃溃疡的患者应该少吃多餐,更不能等到挨饿才去吃饭。比如早上起来7点多吃饭,等到10点的时候可以适当再吃点东西,加点餐胃就不那么疼了。

胃病往往会影响我们的消化和吸收,对人体的发育生长很不利,所以一定要培养预防胃病的观念,而一旦出现了胃病,也不要满不在乎或者惊恐不安,因为胃病的治疗靠的是三分治七分养,养胃才是解决问题的关键,而养胃的前提就是就保持好的饮食习惯,只有吃得好,吃得健康,吃得科学,我们的胃才不会出现疾病。

法则12: 肝病患者饮食的必知法则——食物选择有讲究

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为什么说肝病也是一种消化系统疾病?

为什么说肝病患者主食所占的比例不能小于总热量的55%?

肝病患者吃豆类有什么好处?

肝病患者加餐有什么技巧?

很多人觉得胃病是消化系统疾病,而肝病不是,其实这是不正确的,严格来说,肝病也是一种消化系统疾病,患了肝病的人对营养的消化和吸收也会受到影响。据一些权威的调查报告显示,六成左右的肝病患者都存在着营养不良的现象,所以肝病和营养不良也是密切相关的。

如果我们吃得不卫生,就容易将食物中的甲型肝炎病毒带进体内,从而患上甲肝。有些肝病是因为营养过剩引起的,比如说脂肪肝,它的成因一定是由于脂肪摄入过多而导致脂肪过多地堆积到肝脏,等到这些脂肪影响到肝脏功能的时候,这才造成脂肪肝。当然患上脂肪肝的不一定都是肥胖症患者,很多体重不超标的人也会得脂肪肝,脂肪肝实际上是因为脂肪的代谢出了问题,原因就在于吃的食物有问题。而过量喝酒又可能会导致酒精肝的出现,因为酒精中含有醇,而肝脏具有分解和代谢醇的功能,但是过多的醇摄入会增加肝脏的负担,一旦超出了肝脏的分解代谢能力,就会出现酒精肝。

很多时候,肝脏并没有什么明显的病变,可是食物的负担太重或者营养的失衡,破坏了肝细胞,造成了血中的转氨酶不正常,主要表现为高于正常值。有些肥胖症患者想要实现快速减肥,往往会选择服用一些减肥药,而这显然不很科学,减肥药在短时间内可能会快速分解脂肪和蛋白,但这却增加了肝脏的负担,而这种损害日积月累就可能会形成病变。

可见,肝病和饮食也是息息相关的,换句话说,饮食对肝病存在很大的影响,不好的饮食会引发肝病,而良好的饮食能够治疗肝病。

食物的选择有讲究

肝病患者的食物选择性非常大,但是也不意味着患者什么都可以吃,他们的食物还是有一些侧重和禁忌的。首先,一定要吃主食,粮食就是肝病患者的主食,而且肝病患者在粮食上没什么特别的禁忌,基本上随便什么都可以吃。当然,主食占的比例不能少于总热能的55%,这是一个很重要的数据标准,因为当热能不靠粮食和碳水化合物来提供,而靠脂肪和蛋白质来提供的时候,对肝脏功能的恢复非常不好。

其次,肝病患者在日常饮食中尽量选择一些绿色的食物,因为中医理论中绿色食物入肝。而从营养学的角度讲,绿色食物含有的维生素,特别是维生素C和叶绿素、叶黄素的成分比较多,对肝细胞的恢复有很大的好处。多吃一些水果、新鲜的蔬菜也是很有必要的,我们需要补充足够量的维生素,不仅仅是维生素C,还有B族维生素,它们参与了脂肪和蛋白质以及碳水化合物的代谢,是人体不可或缺的营养素。

第三,食用一些豆类食物,像红豆、绿豆。豆类食物往往可以起到增强肠胃动力和分解脂肪的作用。其实绿豆就是一个对肝病很好的食物,因为得了肝病的人一般都是肝火过旺,代谢也不是很好,而绿豆具有清热解毒的功效。