蛋白质是维持一头秀发的主要原料。饮食中蛋白质摄入不足，会使人营养不良。头发营养不良则毛根萎缩，头发变细，失去光泽，且容易脱发。要保证充足的蛋白质摄入，正常成人每天不少于70克，可以使头发生长良好。奶类、蛋类、瘦肉、鱼、豆制品中蛋白质含量丰富。
维生素A和B族维生素也是维持一头秀发的重要原料。维生素A能维持人体皮肤和皮下组织的健康，缺乏维生素A会使皮肤下层细胞变性坏死，皮脂腺不能正常分泌，皮肤变得干燥、粗糙和角化，毛发生长不良甚至脱落。维生素A在动物肝、蛋黄、鱼肝油中含量丰富。另外，胡萝卜、西红柿、油菜、玉米、黄豆中也富含胡萝卜素，它在人体中能转变为维生素A。
B族维生素的主要生理功能是参与人体的物质代谢，如缺乏维生素B1，会影响末梢神经的营养代谢，从而影响头皮的正常代谢，影响头发的生长。B族维生素在绿叶蔬菜、谷类外皮、胚芽、豆类、酵母中含量丰富。
微量元素对头发的健康所起的作用亦不容忽视。碘是合成甲状腺激素的重要原料，甲状腺激素对头发的光亮秀美起着很大的作用，如果分泌不足，则头发枯黄无光。因此要适当吃一些海带、紫菜、海鱼、海虾等含碘较多的食品。锌参与体内多种酶的组成，缺锌是引起脱发的重要原因，锌在海产品、牛奶、牛肉、蛋类中含量较多。
值得指出的是，核桃仁和黑芝麻不仅营养丰富，还是养发护发的佳品。核桃仁能补气血、润肌肤、黑须发，可每天空腹吃4～5枚或制成糖酥核桃仁食用。黑芝麻有养血、润燥、补肝肾、乌须发之功。可将黑芝麻洗净晒干，微火炒熟，碾成粉，配入等量白糖，每天早晚食用。
总之，能使头发秀美的食物很多，在日常生活中注意安排好一日三餐，饮食多样，荤素搭配，营养均衡，就能吃出一头飘逸的秀发来。
乌黑靓丽的迷人秀发需要的营养物质
想要拥有一头乌黑的秀发，除了要保持精神乐观，不可过度忧虑、烦恼、紧张，加强锻炼，以促进全身血液循环，增强毛发制造黑色素细胞的功能以外，还要注重饮食调养，注意多补充人体所需要的足够的铜和具有乌发作用的营养物质，以促进头发的正常生长。
铁元素和铜元素是合成黑色素颗粒必不可少的。含铜、铁两种元素丰富的食物，主要有动物内脏以及柿子、番茄、土豆、菠菜、瘦肉、豆类、苹果等食品。
维生素A对毛发、皮肤的代谢和营养也有帮助，可保持皮肤滋润，使头发有光泽。维生素E是强抗氧化剂，在肠内能维持维生素A不被氧化，可以促进维生素A在体内的作用。因此，应多吃核桃、芝麻、圆白菜、胡萝卜、植物油等，上述物质的充足供应可以保证机体不断得到铜、铁、维生素A、维生素E的补充。
除此之外，平时还应多吃些花生、杏仁、西瓜子、葵花子、栗子、松子、莲子、菱角等食物，这些食物不仅富含铜，还富含维生素B3，可增加黑色素颗粒的形成，是乌发的重要营养物质。
主食吃得少，头发白得快
许多人都为自己日渐增多的白发发愁。专家认为，引起头发变白的原因有很多，但摄取主食和肉蛋白量少导致的营养不良，是非常重要的因素。
决定头发颜色的因素是头发中色素颗粒的多少，与发根乳头色素细胞的生长发育情况有关。头发由黑变白，一般是毛发的色素细胞功能衰退，当衰退到完全不能产生色素颗粒时，头发就完全变白了。正常人从35岁开始，毛发色素细胞就开始衰退，但是，如果不好好保护的话，黑发有可能会提前变成白发。
古人说，“发为血之余”，意思是说头发的生长与脱落、润泽与枯槁，主要依赖于肾脏精气的充衰，以及肝脏血液的濡养。不吃或少吃米、谷等主食，必然会伤脾胃，而且会伤及肝肾。人在青壮年时肝的气血充盈，所以头发长得快且有光泽，而到了年老体衰时则精血多虚弱，毛发变白而枯落，这是由脾胃提供的营养不足所致。五谷杂粮中富含的淀粉、糖类、蛋白质、各种维生素和某些微量元素（如铜），以及肉食中含有的丰富的肉蛋白，这些都是使头发乌黑油亮必需的营养成分。如果主食及肉食长期摄取不足，则会导致头发变灰、变白。
那么，应如何预防头发变白呢？可常吃紫米、黑豆、赤豆、青豆、红菱、黑芝麻、核桃等主食，也要多吃乌骨鸡、牛羊肉、猪肝、甲鱼、深色肉质的鱼类、海参等肉食。此外，还要常吃胡萝卜、菠菜、紫萝卜头、香菇、黑木耳等。总之，深色的食物大都含有色素，对头发色泽的保养有益。
维生素让秀发飘起来
飘逸的秀发人人都想拥有，但在选用各种美发产品的同时，你也需要选择对症的食品，对头发进行内在的调理、补充。国际著名营养保健专家艾尔·敏德尔博士特别为受头皮屑、头发易断、脱发困扰的人士开列了一份营养处方：
1头皮屑
可能缺乏的营养素：
（1）维生素B12
需要的食物：动物肝脏、牛肉、猪肉、动物内脏、蛋、牛奶、奶制品等。
（2）维生素F
需要的食物：植物油、花生、葵花子、胡桃等。
（3）维生素B6
需要的食物：营养干酵母、动物肝脏、豆类、未精制加工的谷类制品、谷物胚芽、洋葱、番茄等。
2头发干燥易断（无光泽、白发）
可能缺乏的营养素：
（1）复合维生素B
需要的食物：酵母、啤酒酵母、白花豆等。
（2）维生素F
需要的食物：植物油、花生、葵花子、胡桃等。
（3）碘
需要的食物：盐、奶制品。
3脱发
可能缺乏的营养素：
（1）维生素H
需要的食物：啤酒酵母、坚果类、牛肝、动物肾脏、糙米等。
（2）肌醇
需要的食物：未精制加工的糖蜜、动物肝脏、卵磷脂、未精制加工的谷类制品、柑橘类、啤酒酵母等。
（3）复合维生素B
需要的食物：酵母、啤酒酵母、干白花豆、葡萄干、甜瓜等。
（4）维生素C、叶酸
需要的食物：柑橘类、青胡椒、番茄、马铃薯、新鲜绿色叶菜、水果、动物肝脏、营养干酵母等。
水果养出美丽秀发
乌黑、柔软而有光泽的秀发是每个女性的梦想。其实不用花大价钱，费大心思去美容院保养，女性朋友只要留心生活细节，多多进食能增强头发营养的水果，一样能轻松拥有美丽的秀发。
1.奇异果
奇异果可说是水果中的营养之王，富含胡萝卜素、维生素C、精氨酸，除了卓越的抵抗衰老的本领，还能抗辐射、氧化和自由基，还含有大量的ALA酸，能全面改善头皮新陈代谢。
2.金橘
金橘中富含大量的维生素C，有刺激头皮新陈代谢的作用，并能使染发后的发色保持鲜亮，同时其清新香味能够让人放松身心，起到提神醒脑的作用。
3.柑橘
柑橘中含大量的维生素C，从柑橘皮中萃取的柑橘精油可增强人体免疫力，镇定神经，消除焦虑和心理压力，并有较强的抗老化功效。柑橘精油可以起到清凉提神、去除头屑的作用。
4.蜜桃
蜜桃所含的营养成分有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁和B族维生素、维生素C等，具有深层滋润和紧致肌肤的作用。同时，蜜桃还能给予头发高度保湿和滋润，增强头发的柔软度。
5.苹果
苹果中含肌肤和头发生长所需的大量营养，其中苹果酸可以防止皮肤和头发的干燥。另外，苹果之中的营养成分还能够抑制头皮屑的生长，有镇定头皮和止痒的功效。
6.无花果
无花果具有较高的药用价值，可开胃助消化、清热消炎，还是抗癌高手。而无花果中所含的钾、钙、铁等丰富的矿物质能强健头发的发干，保持头发中的水分。
7.木瓜
木瓜中所含的丰富的维生素C、铁、钾、叶黄素等可以为头发提供多种营养，为头发提供深层洁净和滋养。
§§§第五节 轻松打造明眸皓齿的美女
“美眉”怎能没有美眉
要当一位漂亮的“美眉”，首先眉毛就要靓丽抢眼。有些女性眉毛较为细淡，有些人因为外在的因素导致眉毛脱落，其中包括了精神紧张、焦虑、体内缺锌等。
除了找医生帮忙外，我们还可以从饮食上改善脱眉的状况，以下便是饮食上应着重补充的营养素：
1锌质：如果缺锌，会造成皮下胶原组织密度降低，毛囊衰减，引起脱眉，可多吃含锌的食物，像豆类、坚果、粗粮、动物肝脏、瘦肉、牡蛎、牛奶、蛋类等。
2铜质：缺乏铜质会造成毛发生长停顿或脱落，应多吃含铜的食物，如谷类、坚果、海鲜、干豆等。
3碘：碘可刺激甲状腺分泌甲状腺素，并促其正常发挥作用。如果因甲状腺功能低下而导致脱眉，可多吃些含碘的食物，如海带、紫菜等。
4铁质：脱眉的患者通常体内含铁量低，所以应多吃含铁质的食物，包括芝麻、木耳、海带、豆类、油菜、芹菜、蛋类等。
5维生素C：可促进铁质的吸收，在摄取含铁的食物时，可搭配富含维生素C的食物，如山楂、红枣、番茄、水果、绿叶蔬菜等。
水墨明眸的美女其实可以吃出来
一双如水一般清澈的眼睛，是每个女人一生的追求，也是每个女孩永恒的期待。可是有一天，我们突然发现，岁月的刀痕留在了我们美丽的双眸周围，眼部皱纹、眼袋、黑眼圈……昔日的光彩，忽然间不见了。我们无法企求岁月将以前的明眸还给我们，但是我们可以珍惜现在。从现在开始，从此刻开始，我们要找到一种既简单又有效的办法，那就是，从每日的饮食中开展护眼大行动！
1补充硒元素
在地球上的动物中，山鹰的眼睛最为敏锐。生物学家经过长期的研究发现：其奥妙就在于鹰眼中含有极为丰富的硒元素，高出人类一百多倍。硒对视觉器官的功能是极为重要的，它能支配眼球活动的肌肉收缩、瞳孔的扩大和缩小，维持眼睛辨色力的正常等。硒也是机体内一种非特异抗氧化剂谷胱甘肽过氧化酶的重要成分之一，而这种物质能清除人体内的过氧化物和自由基，包括眼睛，从而使眼睛免受损害。若人眼长期缺乏硒，就会导致视力下降，发生许多眼疾，如白内障、视网膜病、夜盲症等。因此，日常膳食中应注意硒的补充，如多吃动物肝脏、瘦肉、玉米、洋葱、大蒜、牡蛎、海鱼、淡菜，都可提高硒的摄入。