矿物质、维生素类含量丰富，可消除疲劳、预防贫血。
每100克所含的主要营养素
脂肪——51.8克 镁——530毫克 维生素B1——0.21毫克
钾——840毫克 维生素E——2.2毫克 食物纤维——7.3克
能量——574千卡 每日食用标准10~20克
营养功能
营养价值很高的坚果
南瓜子是高蛋白、高能量、矿物质、维生素类含量丰富的营养价值很高的食品。含有的脂肪中不饱和脂肪酸亚油酸的含量很高，可抑制体内胆固醇值的上升，预防动脉硬化。此外还含有丰富的维生素B1、维生素B2、烟酸等，可消除疲劳、改善血液循环，治疗失眠。矿物质中铁的含量在果仁类也名列前茅，每100含铁高达6.5毫克，适合于虚弱、低血压以及贫血者食用。此外，南瓜子的锌含量极为丰富。锌摄取不足可导致味觉障碍，并导致脱发。
其中的钾含量也很丰富，可加速钠的排出，消除因肾脏病等引起的浮肿。
南瓜子含有丰富的锌，能提高精子的质量，南瓜子也常被利用做为治百日咳的妙药。
南瓜子可以有效防治前列腺疾病
前列腺炎为男性高发病，医生认为，每天吃上50克左右的南瓜子，生熟均可，可较有效地防治前列腺疾病。这是由于前列腺分泌激素功能靠脂肪酸，而南瓜子就富含脂肪酸，可使前列腺保持良好功能。美国研究人员曾经发表的科研论
文也指出，每天坚持吃一把南瓜子就可治疗前列腺肥大，并使第二期症状恢复到初期，明显改善第三期病情，因为南瓜子之中的活性成分可消除前列腺初期的肿胀，同时还有预防前列腺癌的作用。
小贴士
胃热病人宜少食，否则会感到脘腹胀闷。
引经据典
中医认为南瓜子性平，味甘。功能主治 驱虫，消肿。用于治绦虫、蛔虫、产后手足浮肿、百日咳、痔疮。南瓜子又名南瓜仁，自古便被作用打蛔虫的中药。南瓜仁是把种子皮剥去后晒干制成。适宜蛔虫病，蛲虫病，绦虫病，钩虫病患者食用；适宜血吸虫病之人食用；适宜产后手足浮肿和缺乳之人食用；适宜糖尿病人食用；适宜前列腺肥大之人食用。
南瓜子食疗功效验方
1.驱蛔虫：南瓜子煎服或炒熟吃，儿童一般用30～60克，早晨空腹时吃，连续5～7天。另法，以南瓜子仁（去壳留仁）30～60克，研碎，加开水、蜜或糖调成糊状，空腹食用。
2.驱绦虫：生南瓜子仁60克研烂，加冷开水调成乳剂，空腹时服，可以加白糖及蜂蜜调服。儿童剂量减半。另法，以生南瓜子仁压油，取服15～30滴。
3.血吸虫病：南瓜子炒黄，碾细末。每日服60克，分2次，加白糖开水冲服，15日为一疗程。
4.百日咳：南瓜子，瓦上炙焦，研细粉，赤砂糖汤调服少许，一日数回。
5.产后缺乳：生南瓜子仁15～18克，用纱布包裹，捣碎成泥状，加开水适量服用，早晚空腹各服1次，连服3～5天。
6.膀胱刺激征：南瓜子仁研粉服用，对多种原因引起的尿频、尿急等症状有明显的改善作用，并能提高膀胱顺应性，增加膀胱容量。
7.前列腺肥大：南瓜子仁适量，每日随意食用，治疗前列腺增生。
8.营养不良，面色萎黄：经常以南瓜子和花生仁、胡桃仁同服，不限量。
9.小儿咽喉痛：南瓜子（不用水洗，晒干），用冰糖煎汤每天服6～9克。
食用要点
加入少量盐，味道更加突出！
南瓜子烹饪时，首先加热炒锅，然后灭火后把南瓜子放入锅中炒，加入少量盐，味道更加突出