美容成分丰富，受到爱美女性的欢迎。
每100克所含的主要营养素
脂肪——56.3克维生素E——12.6毫克 食物纤维——6.9克
钾——750毫克 维生素B1——1.72毫克 能量——611千卡
每日食用标准——15~20克
营养功能
维生素E丰富的美容食品
葵花子的亚油酸和维生素E含量丰富。维生素E具有预防老化，治疗寒证以及美容功效，因具有抗氧化作用，可预防体内的细胞老化。
为了保持皮肤年轻有光泽，平日应积极摄取葵花子。维生素E可有效治疗肩膀酸痛等更年期障碍。此外，亚油酸可抑制胆固醇值的上升，因此可预防动脉硬化。
每100克葵花子含280微克的叶酸，在果仁类中名列前茅。叶酸是可预防贫血、与氨基酸代谢息息相关的维生素，可提高免疫力，与维生素B12一起具有造血功能。叶酸可保持肠胃健康，是健康肌肤不可缺少的营养素。
葵花子含不饱和脂肪，而且不含胆固醇和亚油酸，有助于降低人体的血液胆固醇水平，有益于保护心血管健康。丰富的铁、锌、钾，镁等微量元素使葵花子具有预防贫血等疾病的作用。
葵花子是维生素B1和维生素E的良好来源。据说每天吃一把葵花子就能满足人体一天所需的维生素E。对防止细胞衰老，预防成人疾病都有好处。葵花子当中有大量的食用纤维，每7克的葵花子当中就含有1克，比苹果的食物纤维含量比例高得多。葵花子当中铁的含量是葡萄干和花生的两倍，所以也可以预防贫血的发生。另外还有一点，就是在葵花子的蛋白质当中含有精氨酸。精氨酸是制造精液不可缺少的成分，处在生育期的男人，每天食用一些葵花子对身体是非常有好处的。
小贴士
食可而止：每次80克左右为宜。一次不宜吃得太多，以免上火、口舌生疮。
引经据典
葵花子的蛋白质可与大豆、瘦肉、鸡蛋、牛奶相比；钾的含量较高，葵花子中的油，已成为仅次于大豆位居第二的油料作物。葵花子能治疗抑郁症、神经衰弱、失眠症及各种心因性疾病，还能增强人的记忆力。另外，葵花子对癌症、高血压、心脏病、缺铁性贫血神经衰弱有一定的预防功效。
中医认为，葵花子性平，味甘；有补虚损、降血脂、抗癌之功效。
葵花子适宜糖尿病人食用；适宜前列腺肥大之人食用。
食用要点
葵花子属高热量食品！
葵花子属高热量食品，因此注意不要摄取过量。葵花子不宜多吃，吃时最好用手剥皮。因为用牙嗑，容易使舌头、口角糜烂，还会在吐壳时将大量津液吐掉，使味觉迟钝、食欲减少，甚至引起胃痉挛。津液有助于清除口腔食物残渣，减少细菌繁殖和发酵，并能保护口腔黏膜。
患有肝炎的病人，最好不要嗑葵花子，因为它会损伤肝脏，引起肝硬化。