书城保健养生乙型肝炎居家疗法
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第18章 变厨房为药房——乙型肝炎饮食疗法(5)

萸肉粥

【原料】山茱萸肉15g,糯米50g,红糖适量。

【制法】同入沙锅加水500ml,文火烧至米开粥稠。每日晨起空腹顿服,10d为1个疗程。

【功效】具有补益肝肾、收敛固涩的功效,适用于慢性活动性肝炎、肝硬化或重症肝炎恢复期。

内金香附粥

【原料】炒鸡内金3~5个,麦芽30g,莱菔子10g,香附15g,苍术12g,粳米60g,白糖适量。

【制法】先用沙锅把上药煎煮,去渣取汁,然后加入粳米煮粥,粥熟后加入白糖,稍煮即成。每日2次,温热服。

【功效】行气化湿,消积导滞。适用于肝硬化腹胀满、食不消、小便不利、大便干燥。

防己二术粥

【原料】汉防己45g,苍术、白术、白茅根、益母草、牛膝、葫芦瓢各30g,太子参、山药各15g,粳米100g,白糖适量。

【制法】将上药煎煮两次,取汁去渣,每次取1/2药液,放入粳米煮粥,粥将熟时调入白糖,稍煮即成。每日服2次,温热服,30日为1个疗程。

【功效】健脾燥湿,利水消肿,活血化瘀。适用于肝硬化腹水。

【宜忌】服药粥期间,禁酸、辣、咸等刺激物。

大戟鸡蛋粥

【原料】大戟3g,鸡蛋1枚,粳米50~100g,白糖适量。

【制法】先将大戟水煎,去渣取汁,加入粳米煮粥,粥将熟时,打入鸡蛋调匀,稍煮即成。每日1~2次,温热服食。3~5天为1个疗程。

【功效】消痰逐水,解毒补虚。适用于肝硬化腹水、四肢水肿、水肿腹满、小便不利及大便干燥秘结者。

【宜忌】怀孕妇女不宜选用。

(三)适用于慢性肝炎的药粥

黄精粥

【原料】黄精15g(鲜品30g),大米50g,冰糖适量。

【制法】将黄精洗净,切细。大米洗净,与黄精一同放入锅内煮粥。待粥将熟时加入冰糖,略煮片刻即成。温热食用。早、晚餐食用。

【功效】补肝阴、益肝气、润肺胃、强筋骨。适用于慢性肝炎。

茯苓粉红枣粥

【原料】茯苓粉30g,粳米100g,红枣20枚。

【制法】先将红枣文火煮烂,连汤放入粳米粥内,加茯苓粉再煮数沸即成。每日服2次,可酌加红糖。

【功效】健脾补中,利水渗湿,安神养心。适用于慢性肝炎、脾胃虚弱、腹泻、烦躁失眠等症。

柴胡疏肝粥

【原料】柴胡、白芍、香附子、枳壳、川芎、甘草、麦芽各10g,粳米100g,白糖适量。

【制法】将上7味药煎取药汁,去渣,粳米淘净与药汁同煮成粥,加入白糖稍煮即可。每日2次,温热服。

【功效】疏肝解郁,理气宽中。适用于慢性肝炎、肝郁气滞之胁痛低热者。

猕猴桃粥

【原料】猕猴桃200g,大米100g,白糖适量。

【制法】大米水浸1小时,猕猴桃去皮核,切成丁。一同入锅,加水烧开,待熟时加白糖,稍煮即成。

【功效】主治慢性肝炎,胁痛。

陈杏薏苡仁粥

【原料】陈皮6g,杏仁15g,薏苡仁50g。

【制法】将陈皮水煮去渣,加薏苡仁、杏仁共煮粥。每日服1剂,7~10天为1个疗程。

【功效】主治慢性肝炎。

红豆薏米粥

【原料】红小豆、薏苡仁各适量。

【制法】用红小豆、薏苡仁熬粥。食粥。

【功效】健肝,利湿,解毒。主治慢性肝炎。

黄芪粥

【原料】生黄芪30~60g,糯米适量。

【制法】将生黄芪研成粉末,加适量糯米(或大米、小米),开锅后小火熬1小时成粥。常服。

【功效】补中益气,健肝消肿,固表防风寒。主治慢性肝炎。

山药粥

【原料】山药30g,白扁豆15g,大米100g,白糖少许。

【制法】将大米淘净,山药切片,白扁豆洗净。大米、白扁豆入锅,加水适量,武火煮沸,再用文火熬至八成熟,放入山药片、白糖,熬熟即成。每日1次,可常食。

【功效】补虚健中。主治慢性肝炎,反复不愈者。

(四)适用于急性病毒性肝炎的药粥

田基黄粥

【原料】田基黄30g,大米100g,白糖20g。

【制法】把田基黄洗净,切成5cm长的段;大米淘洗干净。把大米放入锅内,加入500ml,置武火烧沸,文火炖煮30分钟后,加入田基黄、白糖,再用文火煮15分钟即成。每日1次,早餐食用。

【功效】清热解毒,消肿散瘀。用于急性病毒性肝炎。

赤小豆野鸭粥

【原料】赤小豆30g,野鸭肉50g,大米100g,姜5g,白糖20g。

【制法】把赤小豆洗净,去杂质;野鸭洗净,用沸水焯掉血水,切成小颗粒;姜切片。把赤小豆、野鸭肉、大米同入锅内,加水600ml,放入姜片。把锅置武火上烧沸,用文火煮50分钟加糖即成。每日1次,每次吃粥100g。

【功效】补益脾胃,利水消肿。用于急性病毒性肝炎。

茵陈桃花粥

【原料】茵陈30g,桃花3g,大米30g。

【制法】将大米淘洗干净后加水煮成稀粥,再把茵陈、桃花煎汤后兑入粥内即成。早、晚食用。

【功效】利湿退黄,泻下通便。适用于急性病毒性肝炎。

(五)适用于黄疸型肝炎的药粥

茯苓赤小豆薏米粥

【原料】白茯苓粉20g,赤小豆50g,薏苡仁100g,白糖适量。

【制法】先将赤小豆浸泡半日,与薏苡仁共煮粥,赤小豆煮烂后,加茯苓粉再煮成粥,加白糖少许。每日数次,随意服食。

【功效】健脾祛湿,清热解毒。适用于黄疸型肝炎、湿重于热者。症见面目色黄、脘胁胀痛,头昏身重,腹胀便溏,食欲缺乏,舌苔黄腻,脉象濡缓。

【宜忌】热盛便结者忌用。

三、药膳

(一)适用于慢性肝炎的药膳

兔肝莲子汤

【原料】兔肝150g,莲子50g,枸杞子12g,女贞子9g,绿叶菜100g,料酒、姜、葱、精盐、植物油各适量。

【制法】将莲子煮熟,捞出;将枸杞子、女贞子洗净,去杂质;兔肝洗净,切薄片;绿叶菜洗净,切5cm长的段;姜切片;葱切段。把炒锅置武火上烧热,加入油,烧六成热时,加入姜、葱爆香,注入清水300ml,烧沸,下入兔肝、莲子、枸杞子、女贞子、绿叶菜、料酒、精盐,煮10分钟即成。吃兔肝、莲子、绿叶菜,喝汤,分2次食用。

【功效】滋阴平肝,益肾明目。用于慢性肝炎、肝肾阴虚、头晕眼花、阳痿患者。

(二)适用于病毒性肝炎的药膳

莲子西瓜饮

【原料】莲子50g,白茅根、板蓝根各30g,西瓜瓤500g,白糖适量。

【制法】把莲子、板蓝根、白茅根洗净,放入锅内,加入清水200ml,置于武火上烧沸,再用文火煎煮30分钟,去渣留药液。西瓜瓤取汁液与药液合并,加白糖混匀即成。每日2次,每次服150ml。

【功效】滋阴生津,平肝凉血,清热解毒。用于急性病毒性肝炎患者高热时饮用。

莲子鸡骨草饮

【原料】莲子50g,鸡骨草20g,白糖10g。

【制法】鸡骨草豆荚全部摘除(本品种子有大毒切忌服用,用时必须把豆荚除去),洗净切5cm长的段。把莲子、鸡骨草放入炖杯内,加入水200ml,用武火烧沸,再用文火煎煮30分钟,加入白糖,拌匀即成。吃莲子,饮汤,分2次食用。

【功效】滋阴清热,平肝利胆,舒筋止痛,化积利水。用于急性病毒性肝炎。

莲子三冬汤

【原料】莲子50g,麦冬、天冬各15g,冬苋菜200g,生姜、葱、精盐、植物油各适量。

【制法】把生姜、葱切末;莲子洗净;麦冬、天冬洗净,去杂质;冬苋菜洗净,去硬皮、黄叶及老化的部分。把炒锅置于武火上烧热,加入植物油,六成热时,下入生姜、葱,爆香,注入清水500ml,加入莲子、天冬、麦冬、精盐烧沸,用文火煮30分钟,随即下入冬苋菜,烧沸,断生起锅。每日1剂,每次吃冬苋菜、莲子,喝汤,分2次食完。

【功效】滋阴,平肝,利湿。适用于病毒性肝炎。

莲子车前饮

【原料】莲子50g,车前草30g,白糖20g。

【制法】把莲子、车前草洗净,放炖杯内,加水200ml。把炖杯置于武火上烧沸,再用文火煎煮,加入白糖即成。吃莲子,药汁代茶饮用。

【功效】滋阴清热,去湿消肿,利尿通淋。用于病毒性肝炎,有口干、口渴、小便深黄、胸中烦闷等症状的患者。

莲子田螺汤

【原料】枸杞子20g,田螺肉100g,小白菜200g,生姜、葱、精盐、植物油各适量。

【制法】莲子洗净,煮熟,捞出;田螺肉清水漂去泥,洗净,切片;小白菜洗净,切5cm长的段;生姜切片,葱切段。把炒锅置武火烧热,加入植物油,六成熟时,下入生姜、葱,爆香,加入田螺肉炒匀;注入清水500ml,用武火煮沸,加入莲子、精盐、小白菜,用文火稍煮即成。每日1剂,吃田螺肉、莲子、小白菜,喝汤,分2次食完。

【功效】滋阴清热,平肝补肾。适用于病毒性肝炎。

莲子生地猪尾汤

【原料】莲子50g,生地黄30g,猪尾150g,葱、生姜、精盐各适量。

【制法】将猪尾洗净,切成4cm长的段;生地黄切片;生姜、葱拍松。

将莲子、生地黄、猪尾及生姜、葱、精盐放入炖锅内,加水1000ml,将炖锅置武火上烧沸,再用文火炖1小时即成。每日1次,佐餐食用。

【功效】滋阴,凉血,平肝,清热,解毒。适用于病毒性肝炎。

莲子丹参炖猪爪

【原料】莲子50g,麦冬30g,丹参9g,猪爪(猪脚)2只,料酒、精盐、生姜、葱各适量。

【制法】把丹参润透,切片;麦冬洗净,去杂质;猪爪用镊子夹去残毛,洗净,顺切两半;生姜拍松;葱切段。把猪爪、莲子、麦冬、丹参、葱、生姜、精盐、料酒同放盆内,腌渍30分钟,然后放入炖锅中,注入清水适量,将炖锅置武火上炖煮90分钟即成。每日1次,每次吃猪爪半只,随量吃莲子、喝汤。

【功效】滋阴,平肝,活血,化瘀。适用于病毒性肝炎。

柴胡莲子汤

【原料】柴胡15g,莲子、麦冬各30g,白糖适量。

【制法】将柴胡、莲子、麦冬洗净,加水煮汤,取汁去渣,加入白糖。每日1剂。

【功效】疏肝滋阴,清心安神。适用于病毒性肝炎。

夏枯草炖乌鸡

【原料】乌鸡1只,夏枯草20g,红梗芋艿300g,料酒、酱油、白糖、精盐、味精、葱段、生姜片、植物油各适量。

【制法】将乌鸡肉洗净,切成4cm见方的块。芋艿去皮,洗净,切成滚刀块(似拇指小的可不必切开);夏枯草洗净,切段,放入锅内,加清水,用文火熬煮药汁200g,盛入碗内待用。烧热锅,放入植物油,油至五成热时下葱段、生姜片煸炒出香味,放入乌鸡块煸炒,使表面紧缩,加料酒、酱油、白糖、精盐,焖5~6分钟,使酱油上色,放入药汁,加水适量,用大火烧沸后,转用中小火烧透入味,至乌鸡块四五成熟时,放入芋艿烧沸,再转用大火烧制芋艿熟即成。佐餐食用。

【功效】滋阴养胃利水,清热散结消肿。适用于病毒性肝炎。

乌鸡蒲公英汤

【原料】乌鸡肉100g,蒲公英40~60g(新鲜者60~90g),精盐、味精各适量。

【制法】将乌鸡肉洗净,切碎。取干蒲公英或新鲜蒲公英带根全草,洗净,切碎,放入沙锅内,加入适量清水,煎取药汁,去渣。乌鸡肉下入炖锅中,倒入蒲公英煎汁,酌情适量加水,同煮,精盐、味精调味。空腹温热服食。

【功效】滋阴、清热、解毒,消肿、散结、破瘀。适用于病毒性肝炎。

栀子鸡汤

【原料】鸡肉100g,栀子仁3~5g,精盐适量。