书城保健养生乙型肝炎居家疗法
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第19章 变厨房为药房——乙型肝炎饮食疗法(6)

【制法】将鸡肉洗净,切碎;将栀子仁碾成细末。将鸡肉与栀子仁末一同下锅,加入适量清水,置大火上煮沸,改小火稍煮,撒入少许精盐即成。每日服食2次,2~3天为1个疗程。

【功效】滋阴,清热,泻火。适用于病毒性肝炎。

七品蒸乌鸡

【原料】乌鸡1只,连翘、牡丹皮各15g,金银花、白茅根各30g,赤芍20g,元参、延胡索各10g,生姜、葱、料酒、胡椒粉、精盐、清汤各适量。

【制法】将乌鸡宰杀,去毛,剖腹,去内脏,洗净,沸水焯透,冷水漂洗净,沥干;将各药分别洗净,沥干;生姜洗净,切片;葱洗净,切段。把以上各药全部纳入鸡腹,放入蒸盆中,对入清汤,加入料酒、胡椒粉、生姜、葱、精盐等调料,盖上盖,上蒸笼,大火蒸3小时,去药。佐餐食,吃鸡肉饮汤。

【功效】清热、滋阴,活血止痛。适用于病毒性肝炎。

地黄乌鸡汤

【原料】生地黄100g,鲜山药200g,枸杞子30g,乌鸡1只,葱、生姜、胡椒粉、料酒、清汤、精盐、味精各适量。

【制法】葱、生姜分别洗净,葱切段,生姜切片;乌鸡宰杀,去毛,开膛,去内脏,切块,洗净;生地黄装入纱布袋;山药洗净,去皮,切丁;枸杞子洗净。生地黄药袋、乌鸡块、山药、枸杞子、葱段、生姜片、料酒、精盐,一同放入锅内,注入清汤,大火烧开,改小火炖煮至鸡肉熟烂,除去药袋,撒入胡椒粉、味精即可食用。

【功效】滋肾养阴。适用于病毒性肝炎。

(三)适用于肝硬化的药膳

草决明丹参瘦肉汤

【原料】猪瘦肉150g,何首乌20g,草决明15g,山楂15g,丹参10g,调味料适量。

【制法】猪瘦肉洗净,切块;其余药物洗净。把全部用料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲2小时,调味供用。佐餐食用。

【功效】滋阴平肝,降脂祛痰。适用于肝硬化。

健脾米饭

【原料】人参1g,白术10g,茯苓15g,炙甘草5g,粳米150g。

【制法】前4味药用清水洗净,碾碎,共装入白布袋内,置于沙锅中加入清水500ml,浸泡15分钟后,放旺火上烧沸,改为小火煎煮20~40分钟,捞出药包。将粳米淘洗干净,倒在蒸饭的容器内,再将煎好的药汁放入,不足时可略加适量的清水,置于笼屉中隔水蒸熟即可。可做正餐食用。每日2剂,早晚各服1次。

【功效】益气,健脾,渗水,利湿。适用于肝硬化。

四君子糕

【原料】人参3g,白术30g,茯苓45g,炙甘草15g,和好的稀发面500g,白糖200g,食用碱适量。

【制法】将前4味中药洗净,研成细末,同白糖、食用碱一起调入稀发面中,充分调匀后,倒入垫好的湿屉布的笼屉中,摊匀,置于旺火中,蒸30分钟左右,即可闭火。分成10~20份,食用。每次100~200g,每日2次。

【功效】益气,健脾,补血,渗水,利湿。适用于肝硬化。

香砂片汤

【原料】人参面0.5g,白术面5g,茯苓面7g,炙甘草粉3g,陈皮粉15g,半夏粉5g,木香面1g,砂仁面1g,面粉150g,香菜末、食盐、香油各少量。

【制法】将前8味中药掺入面粉中,加入适量清水和成面团,略饧片刻。

再将饧好的面团擀成薄片,切成菱形小片,煮入沸水锅中,待煮熟后,加入香菜末、食盐调味,盛入碗中,淋入少许香油,即可食用。每日2次,每次50~150g,连服7日为1个疗程。

【功效】益气,健脾,行气,除胀,渗水,利湿。适用于肝硬化。

杞枣鸡蛋

【原料】枸杞子30g,南枣5g,鸡蛋100g。

【制法】将枸杞子、南枣同装入纱布袋中,放入沙锅内,加水浸泡10分钟左右,放在文火上,加入洗净的鸡蛋2个,同煮15分钟捞出鸡蛋,去掉外壳,再放回原汤中煮10分钟后,即可用滤出的原汤送服鸡蛋,也可在汤中浸入适量的调味品服用,每日1次。

【功效】滋阴补血。适用于肝硬化。

菟丝笋饭

【原料】鲜竹笋肉200g,菟丝子15g,粳米100g,酱油、料酒各少许。

【制法】将菟丝子放入纱布袋中封好,放入沙锅中,加入清水250ml,用文火煎至剩下50ml时关火,滤出细汁待用。把竹笋肉切成细丝,同菟丝子汁、酱油和料酒一同放在锅中,加入100ml清水或鱼、肉汤皆可,再放入洗净的粳米,搅匀,于旺火上烧开后,改为文火焖熟,即可食用。

【功效】滋阴补肾。适用于肝硬化。

玄参猪舌

【原料】猪舌500g,玄参15g,精盐5g,芹菜丝10g。

【制法】先将猪舌用开水汆一下,去掉舌上的浮膜,洗净,放入锅中煮熟后捞出,切成薄片(直切成片,再切成十字刀花);再把洗净的玄参薄片放在扣碗内,将切好的猪舌片放在玄参片上,撒匀盐,置于锅中隔水蒸30分钟左右,透出香气后起锅,用另一个碗倒扣出来,去掉玄参,撒上已炒熟的芹菜丝,即可食用。每次1剂,每日1~2次,可佐正餐食用。

【功效】滋阴活血,降脂平肝。适用于肝硬化。

薏米炖鸡

【原料】薏米20g,鸡1只(约1000g),料酒20ml,葱段10g,生姜丝10g,胡椒面1g,辣椒面1g,食盐适量。

【制法】将鸡宰杀后煺毛,去除内脏(心、肝、肺等留作它用),洗净,将鸡肉连骨切成约3cm大的方块,再用清水略漂洗一下,放入锅内;将薏米碾碎也放入锅内,加适量的清水、葱段、生姜丝,盖好锅盖。先用猛火煮开,除去汤面上的泡沫,改用文火炖熟后,滤去薏米渣,放入料酒、胡椒面、辣椒面和食盐,即可食用。每次100g,每日1~2次,吃肉喝汤。

【功效】健脾渗湿。适用于肝硬化。

酸枣仁糖水

【原料】酸枣50g,白糖适量。

【制法】酸枣加水500ml,文火煮1小时,加白糖。每日服1次。

【功效】降低转氨酶。主治急、慢性肝炎。

大麦芽汤

【原料】大麦芽、茵陈各50g,橘皮25g。

【制法】用水煮服。每日2次,早、晚分服。

【功效】主治急、慢性肝炎后遗症,症见胸闷痞胀、食欲缺乏等。

猪腿赤豆汤

【原料】猪腿肉250g,赤小豆120g。

【制法】将两料共煮烂成浓汤吃完。每日1次,连用9天。

【功效】补虚弱,消水肿治腹水。主治慢性肝炎。

玉米须炖蚌肉

【原料】玉米须100g,蚌肉适量,食盐、葱、生姜、黄酒、味精各适量。

【制法】将玉米须洗净放布包内,蚌肉洗净切片后与玉米须袋共放入沙锅内,酌加食盐、葱、生姜、黄酒和清水,旺火烧沸后改文火煨炖至蚌肉熟透,点入味精混匀即成。隔日1次,吃肉饮汤。

【功效】平肝泄热、消炎退黄、利水通便。适用于肝炎患者。

四味汤

【原料】米醋1000ml、猪脊骨(斩段)500g,红糖、白糖各200g。

【制法】将四味原料置锅内文火共煮约30分钟,取汁滤渣即成。每日3次饭后饮服,每服30~40ml,小儿10~15ml,30天为1个疗程。

【功效】适用于急、慢性肝炎者。

醋梨

【原料】梨、米醋各适量。

【制法】将梨去皮,加米醋浸渍后经常取食。

【功效】适用于肝炎者。

甲鱼汤

【原料】甲鱼1只(约500g),山药30g,龙眼肉20g。

【制法】将甲鱼放入45℃温水中令其排尽尿液,然后烫杀,去肠杂,头爪,洗净后加水适量,与山药、龙眼肉同炖至烂熟。吃肉饮汤,分次服食。

【功效】疏肝补肝、补肾养阴。用于慢性肝炎及早期肝硬化。

【宜忌】服食期间忌食辛燥温补之品。

泥鳅牛奶饮

【原料】泥鳅300g,牛奶250g,冰糖60g。

【制法】将泥鳅用清水养3天去泥,宰杀后去鳃、内脏,置炖锅内,加水250ml,用武火烧沸,文火煮30分钟,去渣,用纱布过滤,留汁待用。冰糖打碎,放入泥鳅鱼汁液内,使溶待用。牛奶放入奶锅内,用武火烧沸,加入泥鳅汁液即成。每日2次,每次饮150ml。

【功效】利湿热、解热毒。用于急性黄疸型肝炎及水肿、小便不利患者。

马蹄羊奶饮

【原料】马蹄200g,羊奶350ml,白糖30g。

【制法】把马蹄洗净,切碎,绞取汁液待用。羊奶放入奶锅内烧沸,加入白糖和马蹄汁液即成。每日2次,每次饮200ml。

【功效】利湿热、解热毒。急性黄疸型肝炎患者饮用。

鲫鱼赤豆饮

【原料】鲫鱼250g,赤小豆120g,冬瓜皮100g。

【制法】取锅加适量水,将3味原料煎煮烂熟,喝汤食鱼。

【功效】健脾利水,对酒精性肝硬化者有效。

枸杞蒸鸡

【原料】母鸡1只,枸杞子30g,葱、生姜、食盐、料酒、胡椒粉各适量。

【制法】取母鸡1只,于肛门处开膛,去肠杂后洗净,纳入枸杞子。将鸡放入钵内,酌加葱、生姜、食盐、料酒、胡椒粉,入屉蒸约120分钟即成。每日2次,吃肉饮汤。

【功效】适用于慢性肝炎、早期肝硬化。

茵陈蚬肉汤

【原料】茵陈30g,蚬肉100~150g。

【制法】将茵陈、蚬肉洗净,放入锅内,加入适量水煎煮,至肉熟即成。

饮汤,食肉。日分2次饮服。

【功效】清热解毒利湿。适用于急性黄疸型肝炎,症见身目俱黄、色如橘子皮色。

黑鱼黑豆汤

【原料】黑鱼1条(约重1000g),黑豆500g,甘草20g,黄酒、白糖各适量。

【制法】①黑鱼活杀,去鳞、鳃,剖腹去内脏,留肝,洗净擦干,切块备用;黑豆除去杂质,洗净,倒入大沙锅内,加冷水浸没,约30分钟。②用旺火将黑豆汤烧开,改用小火煮1小时,倒入黑鱼块,加甘草、黄酒1匙,白糖4匙。继续慢煨2小时,至鱼、豆均酥烂时,离火。空腹每次1小碗,吃时弃甘草渣。每日2次,分5~6天吃完。

【功效】健脾胃,益五脏,补肝肾,消肿毒。适用于肝硬化腹水、慢性迁延性肝炎等症。

益肝汤

【原料】黄芪、葛根各30g,枸杞子、桔梗各12g,瓜蒌、丹参各20g,白芍、山楂各15g,蒲黄、五灵脂各10g,三七面1.5g,水牛角粉2g。

【制法】先将前10味加水煎取汁,再冲入三七面、水牛角粉即成。饮服。

每日1剂。

【功效】益肝理脾,疏经通络。适宜于慢性活动性肝炎、早期肝硬化患者服用,防止肝炎硬变、癌变。

茵陈公英汤

【原料】茵陈100g,蒲公英50g,白糖30g。

【制法】取茵陈、蒲公英加水500ml,煎取400ml,加白糖30g。分2次服,每日2~4次。

【功效】消热解毒,利胆退黄。适用于急性黄疸型肝炎发热患者。

酸枣汤

【原料】酸枣50g,白糖适量。

【制法】将酸枣50g,加水500ml,文火煎1小时,加白糖适量。每日服1次,随量饮。

【功效】适用于急慢性肝炎、转氨酶高、心烦不安患者。

白背叶根猪骨汤

【原料】鲜白背叶根90g(干品30g),猪骨(脊骨较好)200g,食盐少许。

【制法】将猪骨剁成小块,与白背叶根放入锅中,加清水5碗,约煎至1碗时,再加入食盐少许调味即成。饮服。日分2次服完。

【功效】疏肝解郁,养阴活血。适用于慢性肝炎及肝区锐痛等症。

鸡骨草蛋汤

【原料】鸡骨草、山栀根各30g,猪瘦肉50g,红皮鸡蛋1个,白砂糖适量。

【制法】猪肉切片,鸡蛋、山栀根、鸡骨草洗净,共放锅中,加水煮10分钟,取出鸡蛋去壳,再放入煮30分钟,加入白砂糖再煮30分钟即成。饮汤,食肉、蛋。每日1次。

【功效】清热养阴,舒肝止痛。适宜于慢性肝炎,有肝区隐痛、烦热、尿黄、乏力、纳呆等症候。