茄子性喜高温且要有充足的光照条件才能健壮生长，若在开花结果期遇低温，特别是在严冬季节遇长时间低温（白天在18℃~20℃，夜间在8℃~10℃），或遇长期阴雨（雪）天气，短期阴雨天气时夜温低于10℃，茄子授粉受精不良，叶片、生长点及根部都容易造成低温冷害，表现为：
①苗期受害，叶缘干枯；严重时植株枯死。
②成株受害，叶片边缘或两叶脉间叶肉呈黄绿色，后变为黄铜色，甚至干枯。
③果实受害，产生畸形，幼果生长期拉长，不膨大，果皮发硬，果肉、心室与皮层分离，严重时维管束呈褐色，味苦。
④根部受害，根毛变褐，无新根，无新花蕾，生长缓慢或停止生长。
预防茄子低温冷害，要做到：
（1）晴天定植。保护地或早春露地茄子，应选在晴天定植，利于早扎根，提高抗寒力。
（2）防寒保温。保护地采用多重覆盖、增加保温设施及增加光照，如采用保温被、纸被等作外层覆盖，室内夜间挂保温幕、加地热线以及挂反光幕、常清洁棚膜等措施。