（1）选地、整地。根据苦荞麦的生长习性，选择排水良好、地势高燥的砂壤土。一般在春季进行整地，以不翻出生土为原则，耕深30~60厘米，连续耕翻1~2次，并结合耕翻，每亩施厩肥或堆肥2500~3500千克，接着耙细、整平，做成宽1.5米的畦，长随各地地形而定，一般情况下以8~10米为宜。
（2）繁殖方法。种子繁殖、根茎繁殖或扦插繁殖均可。
其一，种子繁殖。春、秋播都行，以春播为好。春播在4月下旬，条播按45厘米开沟，沟深3厘米，种子均匀播入，覆土耙平，稍加镇压，播后土壤要保持湿润，在气温10℃~18℃的条件下，15~20天即可出苗；秋播要迟，10月下旬或11月下种，播后畦面覆草，种子在土中越冬，第二年4月出苗，出苗率可达60％~80％，也可进行育苗移栽。在北方地区，3月上中旬可在温室或阳畦育苗，在整好的阳畦内，浇透水，完全下渗后，按行距5~8厘米条播，覆土2厘米，畦面可加盖塑料薄膜，晚上加盖铺草，7~10天出苗，出现2~3片真叶时按株行距30×45厘米进行移栽。
其二，根茎繁殖。春季植物萌发前，将根茎挖出，选取健康根茎切成小段，按行距45厘米开沟，沟深10~15厘米，然后按株距30厘米把根茎栽入沟中，覆土压实。一般选根茎的幼嫩部分及根茎芽苞作繁材，出苗成活率及产量均高。
其三，扦播繁殖。剪取组织充实的枝条，长15~20厘米，有2~3个节，以河沙作苗床，插条深2／3，株行距9×12厘米。保持苗床湿润，夏天扦插约20天后生根，成活率高达90％以上。
（3）田间管理。
其一，除草。苗期勤除杂草，松土2~3次。
其二，追肥。在苗高50~60厘米时进行1次追肥，也可在开花前追施，每亩用化肥15~20千克。
其三，排、灌水。应注意雨季要及时排水，旱时可依据墒情适当浇水。
（4）病虫害防治。
其一，蚜虫。其若虫吸食苦荞麦茎叶汁液。防治方法：①冬季清园，将枯枝落叶深理或烧毁，以消灭越冬虫。②在发生期用40%乐果乳剂1500倍液或80％敌敌畏乳剂1500倍液进行喷杀。
其二，病毒。病危害叶片，被害叶片呈花叶状或卷曲皱缩。防治方法：①选择无病株留种，也可对种子播前进行处理钝化病毒。②防治介体，拔除病枝，清除田间杂草等，以减少田间侵染来源。
（5）采收与加工。适时的采收和正确的加工干燥方法对苦荞麦显得尤为重要，正确的采收加工可获高产且质优。一般在秋冬季节地上茎叶枯萎时采挖，收时割去茎叶，将根刨出，去净泥土及泥沙，将部分健壮、无病害的根茎取出作种用，其他干燥加工入药，一般每亩产量可达250~400千克；地上部，包括茎、叶、花产量达500~900千克，也可药用。将清理干净的苦荞麦根晒干或趁鲜切片后晒干即可。
干燥方法：晒干、阴干或在50℃内烘干都可以，但需注意干燥时温度不宜过高，最好不要超过50℃，若超过这一温度，药材质量就会明显下降。苦荞麦以个大、质坚硬者为佳。