我国荞麦种植区域广大，产地的地形、土质、种植制度和耕作栽培水平差异很大，所以播种方法也各不相同，主要有条播、点播和撒播。科学种植荞麦应倡导条播。撒播因撒籽不匀，出苗不整齐，通气透光不良，田间管理不便，故产量不高。点播太费工。条播播种质量高，有利于合理密植和群体与个体的协调发育，从而得以提高荞麦产量。据研究表明，苦荞采用条播和点播均比撒播产量高，其中条播比撒播增产20.34％，点播比撒播增产6.29％。
（1）条播。条播主要是畜力牵引的耧播和犁播。目前尚无较好的播种设施。根据地力和品种的分枝习性可分窄行条播和宽行条播。行距25～27厘米或33～40厘米。条播的优点是深浅一致，落籽均匀，出苗整齐。在春旱严重、墒情较差时，可探墒播种。适时播种，保证全苗。条播还便于中耕除草、追肥和田间管理。条播以南北垄为好。
（2）点播。点播采取锄开穴，人工点籽，比较费工，而且人工点籽不易控制播种量，单位面积种植穴数不易掌握，营养面积利用不均匀。
（3）撒播。撒播在甘肃陇东、陕西渭北等一些地区小麦收获后，先耕地随后撒种子，再进行耙耱。由于撒播无株行距之分，密度难以控制，田间群体结构不合理，稠处成一堆，稀处不见苗。田间管理困难，且产量较低。
（4）播深。荞麦是带叶子出土的，播种不宜太深，种深了难以出苗，种浅了易风干。因而，播种深度是出苗的关键措施。为了保证顺利出苗，播种不宜过深，一般以3～4厘米为宜，在沙质土和干旱区可以稍微深些，但不要超过6厘米。掌握播种深度必须注意的是：
其一，依土壤水分，土壤水分充足时要浅点，土壤水分欠缺时要深点。
其二，依播种季节，春荞宜深些，夏荞稍浅些。
其三，依土质，沙质土和旱地可适当深一些，黏土地则要稍浅些。
其四，依播种地区，在干旱风多地区，要重视播后覆土，还要视墒情适当镇压，在土质黏重遇雨后易板结地区，播后遇雨，要用耱破除板结。
其五，依品种类型，不同品种的顶土能力各异，发芽势高的品种适当深播，发芽势弱的品种适当浅播。