轮作制度是农作物种植制度的重要组成部分。轮作，也称换茬，是指同一地块上在一定年限内按一定顺序轮换种植不同种作物，以调节土壤肥力，防除病虫草害，实现作物高产稳产。农谚“倒茬如上粪”，说明了轮作的意义。连作导致作物产量和品质下降，更不利于土地的合理利用。
尽管荞麦对茬口选择不严格，无论在什么茬口上都可以生长，但为了获得高产，在合理安排主要粮食作物的同时，要注重选择好茬口。一般来说，有利于荞麦获得高产的茬口是：最好前茬作物为豆类、薯类作物，其次为糜黍、谷子、高粱、玉米、小麦、燕麦作物，较差的是胡麻、油菜、甜菜作物。
荞麦对土壤的适应性比较强，只要气候适宜，任何土壤，包括不适合于其他禾谷类作物生长的瘠薄地、新垦地均可种植，但有机质丰富、结构良好、养分充足、保水力强、通气性好的土壤能生产出优质荞麦，并可获得高产。
荞麦根系发育要求土壤有良好的结构，一定的空隙度，以利于水分、养分和空气的贮存及微生物的繁殖。重黏土或黏土，结构紧密，通气性差，排水不良，遇雨或灌溉时土壤微粒急剧膨胀，水分不能下渗，气体不能交换，一旦水分蒸发，土壤又迅速干涸，易板结形成坚硬的表层，不利于荞麦出苗和根系发育；沙质土壤结构松散，保肥保水能力差，荞分含量低，不利于荞麦生育；壤土有较强的保水保肥能力，排水良好，含磷、钾较多，适宜荞麦的生长，增产潜力较大。
荞麦对酸性土壤有较强的忍耐力，碱性较强的土壤，荞麦生长会受到抑制，经改良后方可种植。荞麦喜湿润，但忌过湿与积水。在多雨季节及地势低洼易积水之地，尤其稻田忌种植荞麦，如需要种植时应做畦、开沟排水。