荞麦对养分的要求，一般以吸取磷、钾较多，施用磷、钾肥对提高荞麦产量有显著效果；氮肥过多，荞麦生长旺盛“头重脚轻”，后期容易引起倒伏。荞麦对土壤的选择不太严格，只要气候适宜，任何土壤，包括不适于其他禾谷类作物生长的瘠薄、带酸性或新垦地都可以种植，但以排水良好的壤土为最适合。酸性较重和碱性较重的土壤改良后都可以种植。
