荞麦叶由叶片和叶柄组成。叶片呈圆肾形，基部微凹，具掌状网脉，叶柄细长，真叶分叶片、叶柄和托叶鞘三个部分。单叶、互生、三角形、卵状三角形、戟形或线形，稍有角裂，全缘、掌状网脉。叶片大小在不同类型中差异较大，一年生种一般长6～10厘米，宽3.5～6厘米。中下部叶柄较长，上部叶叶柄渐短，至顶部则几乎无叶柄。托叶鞘膜质，鞘状，包茎。苦荞子叶较小，绿色。甜荞子叶较大，褐红色，叶面光滑无毛，通常为绿色。
