（1）选地及整地。籽用南瓜生产，要求无霜期110天左右。因此，各地种植时要考虑热量资源是否充足。南瓜选地要求土壤肥沃、不涝、易排水的平地、岗坡地。前茬以麦茬、玉米茬或使用农药较少的茬口最好，如果选择高毒、高残留农药的前茬，种植南瓜易造成药害，残留多。南瓜怕涝，整地要求前茬深翻、起垄、表土细碎、上虚下实。最好采取垄作方式，垄作既提高了地温，又防止内涝。
（2）选种及种子处理。要选择高产、抗逆性强的优质品种，在东北地区可选用大板南瓜籽、龙美1号等品种。要求种子纯度达95％以上，净度99％以上，发芽率95％以上。
在播种前用温水浸泡种子6～8小时，捞出后用湿麻袋片或纱布包好，放在25℃～30℃条件下催芽，芽露白即可下地播种。
（3）播种。播种量每亩1.5～2千克，每亩保苗株数800～1000棵。由于籽用南瓜一般是露地种植，所以播种时注意地温。北方播种时间5月中旬为宜，南方可适当提前播种。人工播种，垄作时一般垄距是70厘米、株距70厘米。要求下种均匀、深浅一致、株行距一致、覆土严密。
（4）施肥。每亩施腐熟优质农家肥2000～2500千克，结合整地或播种时施些底肥。要注意种、肥分离，以免烧种。在初花期进行叶面追肥。
（5）田间管理。①定苗。在瓜苗2片真叶时及时定苗。对缺苗的位置要进行补苗。补苗时可从畦内多苗处移苗，补苗后及时浇水。为方便补苗，在播种同时，可用营养土块或纸袋育一部分备补苗。②培土。苗伸蔓后，要及时定向领蔓、摘除侧蔓、压蔓、培土。③除草。可人工、机械苗期除草，同时在瓜伸蔓前铲趟3次，伸蔓后结束铲趟。④定瓜。去掉根瓜，待其后的2～3个瓜长到鸡蛋大小时，选择一个瓜形周正、符合本品种特点、坐果位置适宜的幼瓜予以保留，然后去除其他幼瓜和侧枝，并在坐瓜节位后8～10节摘心。⑤授粉。开花时如遇阴雨天，应进行人工授粉，早晨3～9时将雄花花瓣去掉，用花药在雌花柱头一触即可，1朵雄花可授2朵雌花。或结合养蜂解决授粉问题也可。⑥病虫害防治。6月中旬如发生病虫害，根据为害症状喷施不同药剂。
（6）适时采收。9月中旬左右，待瓜表面出现一层白蜡状物质，并有许多小瘤状斑凸起，手指掐不进皮时，要及时采收。采收后的瓜要堆放在一起，堆高1米以内，按成熟度排开准备加工。果实经过后熟，可使瓜籽更饱满。严冬季节要防止受冻。
（7）加工。经后熟的瓜，用钝刀或铁锹横切瓜，避免伤籽，切开后用椭圆饭勺掏瓤。掏出瓜瓤后用甩籽机甩籽，甩后用清水洗净瓜籽晒在纱窗上，厚度3.3厘米左右，2小时翻动一次，直到无软皮为止。当瓜籽水分降到13％以下时，精选、分级、装袋收藏，贮藏过程中要防止受冻。要分品种单收、单运、单贮，避免混杂。所生产的南瓜籽质量要符合南瓜一级标准。