书城保健养生杨力谈五谷养生
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第6章 五谷杂粮的五色理论

中医有“五色入五脏”的理论。食物分五色,即青、赤、黄、白、黑,而这五色又分别代表了五行,即金、木、水、火、土,而五行又对应到人体的脏腑器官,即肝、心、脾、肺、肾。如果把五谷杂粮的青、赤、黄、白、黑五色分别对应到人体的脏腑器官,即肝、心、脾、肺、肾,那么根据五谷杂粮的颜色,来针对不同的器官选择合适的五谷杂粮,这对于补益,疗疾则很有益。当然,五色对应五脏的理论也并非绝对,如绿豆本应对应五行中的木,体内器官的肝,而实际上,绿豆主要是人心、胃二经。还有一点需要提出的是,这里提出的“肝、心、脾、肺、肾”并不是指单一的器官而言,而是与它相关连的器官。

青色杂粮对应五行为木,入肝,有益于肝脏与解毒系统。所以青色杂粮有清肝解毒的作用。青色杂粮有豌豆等。

赤色杂粮对应五行为火,入心,能增强心脏之气,提高人体组织中细胞的活性。多吃赤色杂粮能预防感冒,有清血、补血、通血的效用。赤色杂粮有红枣、红豆等。

黄色杂粮五行为土,入脾,能增强脾脏之气,促进和调节新陈代谢,提高脏腑功能。黄色杂粮有黄豆、花生、小米、玉米等。

白色杂粮对应五行为金,入肺,有益于肺部、呼吸系统等。白色杂粮有薏仁、白米等。

黑色杂粮五行为水,入肾,能增强肾脏之气,可以起到保健养颜、抗衰、防癌的作用,而且,对生殖、排泄系统大有好处。黑色杂粮有黑芝麻、黑豆、糯米等。

人体腑脏是一个有机的整体,相互之间密不可分,肾太旺会伤心,心太旺会伤肺,肺太旺会伤肝,肝太旺会伤脾,脾太旺会伤胃。因此,在日常生活中对五色食物必须平衡摄取,不能偏食一色,要让五脏同时得到滋养。

贴心小叮咛

烹调五谷杂粮时最好是不用或少用油、盐、糖,用最自然的方式吃出营养。如果为了增加香味而使用油脂、盐之类的调料,不但不会带来健康,反而会造成心血管方面的疾病和肾脏的负担。若觉味道不够也该尽量使用天然、不含人工香料的调味料,以达到健康养生的效果。