材料：番茄、鸡蛋、小青葱、欧芹。
做法：
1.鸡蛋打成蛋液，小青葱、欧芹切碎，番茄用小刀在顶部切小十字花，放入沸水中略煮后捞出晾凉，番茄皮就很容易被剥离，然后去除底部硬梗儿。
2.鸡蛋炒熟后盛出来备用。
3.炒勺内再加少许橄榄油，然后放入青葱和欧芹末爆香，再放入切碎的半熟番茄翻炒。
4.最后再倒入鸡蛋一起炒一下，可以加入少许糖和一点点盐来调味。一道酸甜美味的花色番茄炒蛋就做好啦！
营养价值：鸡蛋富含蛋白质，但吃得太多不易消化吸收，周岁后的宝宝每天最多吃一个鸡蛋，或两天吃一个。番茄富含具有抗氧化作用的茄红素，特别是番茄皮，但小宝宝不喜欢嚼到番茄皮，所以最好去皮烹调，相信番茄肉的茄红素含量也不会低。特别是在用热油翻炒时，油脂可以帮助番茄中的溶脂性抗氧化剂释放出来，以更好发挥其抗氧化作用。当然高温也会破坏一部分维生素C，但总体而言，番茄炒蛋对宝宝来说还是一道营养美味的佳肴。