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第22章 细嚼慢咽,拒绝快餐人生

咀嚼是进食的第一程序,细嚼慢咽有利于牙齿与牙周组织的健康,同时直接影响胃肠的功能。细嚼慢咽有利于促进唾液的分泌,唾液中含有多种物质,当咀嚼时分泌出来的大量唾液与食物混合、溶解、相互作用,既可以促进机体对营养素的消化吸收,又可以改变食物中有毒物质的化学结构,而起到解毒作用。经常多次的咀嚼还可以促进大脑的发育,其原因是,咀嚼是接受大脑的指挥,同时又不断地给大脑以刺激。

据调查,很少咀嚼的人到了老年时期容易患老年痴呆症。常言道“病从口入”,在当前讲究效率的时代,有些人往往在进餐时狼吞虎咽,或者边吃饭边做其他事情,这些都不利于健康。细嚼慢咽可以强化身体的防御功能而防治多种疾病。

此外,细嚼慢咽使丰富的唾液包围着食物,不仅有利于消化,唾液还有中和胃酸、修补黏膜的作用,有助于防治胃、十二指肠溃疡以及慢性胃炎、消化不良等。同时,据研究,细细咀嚼(每口咀嚼30~90次)还能促使唾液腺分泌对身体有益的各种消化酶和激素,特别是腮腺素具有以下几种功能:

(1)使牙齿、骨骼和肌肉变得强健

(2)促进毛细血管的新生,使全身组织趋于年轻化,保持新陈代谢的节律。

(3)促进毛发生长。

(4)有消胀、润燥等特殊功能。

细嚼慢咽还可以有效地控制食量。能使血液中的葡萄糖含量增加,刺激大脑的饱中枢,在吃过量食物之前就会有吃饱了的感觉,所以有节食减肥的作用。