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第21章 不可忽视的早餐

不吃早餐的健康隐患

1.导致肥胖:人在空腹时,身体内贮存能量的保护功能增强,因而吃进的食物容易被吸收,即使吸收的是糖,也容易变成皮下脂肪,造成皮下脂肪积聚,使身体肥胖。

2.易患感冒、心血管疾病:营养不良导致机体抵抗功能下降,易患感冒、心血管疾病等。

3.皮肤干燥、起皱和贫血:不吃早餐,人体只能动用体内储存的糖原和蛋白质,久而久之会导致皮肤干燥、起皱和贫血,加速衰老。

4.注意力不集中,工作效率降低:从入睡到起床,是一天中禁食最长的一段时间。如无早餐供应血糖,脑部血糖很低,这时人就会感到疲劳,反应迟钝,注意力不集中,精神委靡。

5.使胆固醇增:不吃早餐者,血液中的胆固醇含量比每日吃早餐者高33%。而胆固醇高的人,血管中有脂肪纹,它是动脉粥样硬化的早期迹象。

6.易患消化道疾病:早餐不吃,中晚餐猛吃,饥一顿饱一顿,打乱了消化系统的生理活动规律,特别容易诱发肠炎等肠胃疾病。

7.易患胆结石:人在空腹时,体内胆汁中胆固醇的浓度特别高,在正常吃早餐的情况下,胆囊收缩,胆固醇随着胆汁排出。如果不吃早餐,胆囊不收缩,长期下去就容易患胆结石。

健康早餐的三个原则

早餐如此重要,如何健康地选择早餐非常值得我们关注。

原则一:就餐时间

一般来说,起床后20至30分钟吃早餐最合适,因为这时人的食欲最旺盛。另外,早餐与中餐以间隔4~5个小时为好,也就是说早餐7:00~8:00吃为好,如果早餐过早,那么数量应该相应增加或者将午餐时间相应提前。

原则二:营养搭配

基本要求是主副相辅、干稀平衡、荤素搭配。下面的营养元素是你早晨进餐时一定要注意的。

(1)糖类:人的大脑及神经细胞的运动必须靠糖来产生能量,因此可进食一些淀粉类食物,比如馒头、面包、粥等。

(2)蛋白质:人体是否能维持充沛的精力,主要依早餐所食用的蛋白质而定。因此,早餐还要有一定量的动物蛋白质,如鸡蛋、肉松、豆制品等。

(3)维生素:这一点最易被人忽视。最好有些酸辣菜、拌小菜、泡菜、蔬菜沙拉、水果沙拉等。

原则三:早餐注意事项

第一,要摄入足够多的水分。早餐要摄入至少500毫升水分,这样既可帮助消化,又可为身体补充水分、排除废物、降低血液黏稠度。起床后先喝一杯淡蜂蜜水或白开水滋润肠胃是养生的秘诀之一。如果早晨进行体育锻炼,最好先喝水,然后出门锻炼。

第二,不宜经常食用油炸食物。油炸类食品脂肪含量高,肠胃难以承受,容易出现消化不良,还易诱发胆、胰疾患,或使这类疾病复发、加重。此外,多次使用过的油里往往会有较多的致癌物质,如果常吃油炸食品,可增加患癌症的危险。

第三,食物应当容易消化。早晨起床之后,消化能力比较弱,所以,早餐食物必须容易消化、营养丰富又不过于油腻。特别要注意食物不宜太凉,因为凉食物会降低肠胃的消化能力,而且在秋冬寒冷季节里容易引发腹泻等问题。