与散茶相比,因为袋泡茶不受茶叶外形限制,所以它能通过原料茶的合理拼配提高品质,增加茶叶的附加值。事实上,原料茶的合理拼配是改善袋泡茶品质和降低其成本的重要手段。
袋泡茶原料茶的拼配原则是扬长避短,显优隐次,各项因子应相互调剂,以提高总体茶叶水平。在袋泡茶的拼配过程中应注意:
(1)等级。高档原料茶质地细嫩、香高味醇,但价格偏高;中档茶的质地虽然比高档茶要差一些,但香气、滋味正常,价格也适中;低档茶虽然粗老涩味较重,但价格较低,若适当拼配,可以在品质下降不大的情况下,大幅度降低成本。把高、中、低档茶按不同比例拼配可获得适于不同消费者需要的茶叶,拼配得当的话,可以使高、中档茶拼成的茶叶成为高档茶;而拼入低档茶的中档茶,也不会显现粗老苦涩味。
(2)季节。春茶品质良好,夏秋茶苦涩味较重,若将春、夏、秋茶合理拼配,可避免春茶的浓度不足和夏秋茶的苦涩味重,并可显著降低成本。
(3)茶类。因为袋泡茶不要求原料茶外形,所以可将各类茶叶进行拼配,如加工绿茶袋泡茶,可将炒青、烘青、蒸青、珠茶等相互拼配,取炒青茶之香浓、烘青茶之醇爽、蒸青茶之清鲜、珠茶之醇浓,使袋泡茶具备新的风味。
(4)产地。同一种茶叶,产地不同,风味各异。将各地产的原料茶进行拼配,或取其香气,若取其滋味汤色,或取其价格互补,也可显著提高袋泡茶品质和降低成本。