书城烹饪美食卤味食谱
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第84章 浓汁卤肉饭

原 料:

五花肉500克,洋葱50克,煮鸡蛋2个,香菇、葱段、姜片、蒜、大料、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖各适量。

制作过程:

1.五花肉切小丁,备用;洋葱切碎,香菇切小丁,蒜切片。

2.炒锅内倒入适量油,先爆香葱、姜蒜和大料,放入肉丁,紧接着放入洋葱碎和香菇丁,继续炒香,直至金黄。

3.倒入除了盐的所有调味料,加入适量热水,没过五花肉即可。

4.转小火慢炖,加入水煮蛋,炖制的时间为两个小时,最少也要炖上一个多小时,盐在一个小时以后放入。

5.盛出米饭,浇上卤肉汁,再摆上烫熟的青菜,切开的卤蛋,即可食用。