书城烹饪美食卤味食谱
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第81章 麻油豆腐卷

原 料:

豆腐皮500克,葱、姜、老汤、白芷、桂皮、良姜、豆蔻、草蔻、小茴香、八角、麻椒、花椒、辣椒各适量。

制作过程:

1.豆腐皮适量,洗净,每张掉角对折,再对折一次,双折之后再对折。

2.取棉线将折好的豆皮5个一起扎一把,所有的豆皮全部扎好备用。

3.将扎好的豆腐卷放入老汤锅里,重新加入新的调料。

4.电压锅里煮20分钟,然后就浸泡在卤汤里入味。过夜,第二天早晨,捞出沥水。

5.食用时可以不切开直接吃,也可以切开来吃。