书城烹饪美食卤味食谱
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第72章 家常卤肉饭

原 料:

五花肉500克,洋葱头100克、鸡蛋1个,油菜心,姜末、生抽、老抽、八角、料酒、冰糖、五香粉、胡椒粉、盐各适量。

制作过程:

1.五花肉洗净,切成小丁;洋葱洗净切碎、葱姜切碎末;鸡蛋煮熟去皮待用;油菜心沸水焯熟,捞出待用。

2.炒锅内倒入适量油,先爆香洋葱碎,炒香,直至金黄,倒入五花肉丁,翻炒。

3.炒至肉色变白,加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖,胡椒粉,翻炒均匀。

4.加入适量温水,没过五花肉即可,大火烧开改小火慢炖50分钟,加入水煮蛋卤蛋入味,继续小火炖煮收汁,汤汁不要收的太干,有汁才会好吃,最后撒香葱末装盘即成。