书城烹饪美食卤味食谱
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第71章 卤味豆干

原 料:

白豆干30块,酱油、干辣椒、冰糖、大料、小茴香、花椒、桂皮各适量。

制作过程:

1.将适量的大料、小茴香、花椒、桂皮装入调料包中,用线将其扎紧,放入锅中,加入清水泡上15分钟。

2.将锅放入火上,加入酱油、干辣椒和冰糖,水沸之后转小火,滚煮几分钟,待其出香色浓,加入白豆干。

3.烧沸转中火,开盖煮上15分钟后关火。

4.盖上锅盖焖3个小时后,再用同样的方法开盖卤煮和盖盖焖上两次,即可取出食用,或切小块排盘。

小贴士

也可以将豆干过油再卤,滋味更足。