书城烹饪美食卤味食谱
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第59章 南瓜卤肉

原 料:

南瓜400个,五花肉200克,八角、桂皮、香叶、葱、姜、蒜、盐、味精、糖、生抽、白酒、食用油各适量。

制作过程:

1.南瓜去蒂除瓤,切大块;五花肉洗净,切成大块。

2.锅置火上,倒入适量清水,放入肉块煮开,撇净浮沫,再煮20分钟,捞出;把南瓜块放入盘中,放入烧开的蒸锅蒸10分钟,取出。

3.炒锅置火上烧热,倒入适量食用油,加八角、香叶、桂皮、姜片煸出香味。

4.放入煮好的肉块煸至吐油,加糖、生抽、腐乳汁、白酒大火烧开,转小火焖10分钟,加葱段、蒜片、盐和味精翻炒均匀,倒入南瓜块翻炒均匀,关火,盖上锅盖焖5分钟即可。