书城烹饪美食卤味食谱
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第60章 香草卤鸡翅

原 料:

鸡翅8个,白豆腐干2块,鹌鹑蛋12个,大葱、姜、干百里香、食用油、老抽、水、糖、盐、味精各适量。

制作过程:

1.将鹌鹑蛋煮熟,剥去外壳备用;豆腐干切块,葱切段,姜切片。

2.锅入油烧热,炒香葱段、姜片,加入鸡翅翻炒1分钟左右。

3.加入老抽、水、百里香、糖,大火烧开转中小火焖煮15分钟左右。

4.加入豆腐干、盐炒匀,继续焖5分钟左右,加入鹌鹑蛋再焖5分钟左右,最后大火收汁到浓稠,出锅前入味精炒匀即可。

小贴士

做焖、煮最后收汁的菜式或煲汤,一定记得头一回把水放足,不要半途去加水,这样会影响口感。如果一定要加的话,可以加开水。