书城烹饪美食卤味食谱
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第57章 五香卤鸭翅

原 料:

鸭全翅500克,老卤汁、八角、桂皮、香叶、小茴香、五香粉、葱、姜、蒜、干红辣椒、老抽、生抽、料酒、盐、糖各适量。

制作过程:

1.鸭翅洗净切块焯水待用。

2.将老卤汁和配料(八角、桂皮、香叶、小茴香、五香粉、葱、姜、蒜、干红辣椒、老抽、生抽、料酒、盐、糖)一起大火煮开。

3.放入鸭翅再度大火煮开。

4.转中小火卤30分钟左右即可。

小贴士

每次卤完肉后,卤水不要倒。过滤掉佐料和浮油,用保鲜盒装好,自然冷却后放进冰箱保存。