书城烹饪美食卤味食谱
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第56章 当归醉鸡卷

原 料:

大鸡腿2只,盐、当归、枸杞、清水、红糟露各适量。

制作过程:

1.将当归、枸杞冲洗后加入清水大火煮开后再煮15分钟熄火放凉。

2.将鸡腿去骨后,皮朝下放在锡箔纸上,抹上少许盐后卷起来,并用锡箔纸裹紧呈糖果状,放入蒸锅内大火蒸20分钟。

3.将红糟露倒入放凉的汁水中,再放入去掉锡箔纸的鸡腿卷,放入冰橱浸泡1天后取出切片即可。

小贴士

1.红糟露也可以用任何绍兴酒代替。

2.卷鸡肉卷的时候尽量卷得紧一些,两头要封好口,这样蒸好以后才不会散开。