书城烹饪美食卤味食谱
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第53章 打冷黄花鱼

原 料:

新鲜黄花鱼1条,约450克,生姜3片,葱2条,盐10克,味精5克,普宁豆酱。

制作过程:

1.将黄花鱼去鳞,剖开鱼肚把鱼鳃和内脏剔除洗净,晾干水分待用。

2.在晾干水分的黄花鱼上均匀抹上盐和味精,腌2小时。

3.用葱垫在碟底,放上黄花鱼、姜片入蒸柜蒸15分钟至熟,取出,弃掉姜和葱,待凉后置于冰箱冻半小时,取出落碟,配以普宁豆酱即可食用。