书城烹饪美食卤味食谱
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第46章 富贵金银圈

原 料:

猪耳1只(约175克),猪舌1条(约215克),潮州卤水,陈醋300毫升,甜酱油100毫升,糖70克,蒜粒50克,姜粒10克,麻油5毫升,红椒粒30克。

制作过程:

1.将猪耳去毛,猪舌除苔放入用各种味料调匀的卤水中,卤90分钟后将猪耳、猪舌捞出。

2.将猪耳突出部分用刀裁平,切成中指般粗的条状待用。

3.用猪耳包着猪舌,再用保鲜纸卷实,包裹过程须不断用手将猪耳卷挤压严实。

4.放入蒸柜蒸1小时取出置于冰箱冷却,拆开保鲜纸将金银圈切片上碟。