培育花菇的菇场有两种。一种是在荫棚内构筑畦式菇场，另一种是搭盖立体式层架菇棚。畦式菇场虽然可以培育出花菇，但管理难度较大。目前普遍采用的是两场制培育花菇，即在畦式菇场养菌催蕾，另建一立体式层架菇棚培育花菇。
1.菇房通道2.层架3.架上菌筒4.塑料膜
为了便于除湿催蕾，层架式菇棚不宜过大，菇棚一般长6.5米，宽2.5米，高2.5米，菇棚两端用砖砌成山墙，中间留1个1.8米、宽0.5～0.6米的门。棚内的人行道与门等宽，两侧各1米宽，各设2排床架。床架上下5层，层距35厘米，底层离地25厘米。每个菇棚可摆放直径15厘米的大袋500袋，或直径10厘米的小袋650袋。
层架式菇棚的上方应有天然荫蔽或人工荫棚，荫蔽度依季节变化。一般以冬春“七分阳，三分阴”，春末夏初或秋季“七分阴，三分阳”为宜。各地可根据香菇生长发育阶段变化，结合光照、气温情况对荫蔽度做适当调整。