香菇菌棒转色不正常表现为转色太浅或一直不转色。出现这种情况可能有以下几种原因，可以采取相应的处理办法。
（1）脱袋后受干热风袭击菌棒偏干，或者旱地菇床湿度低。应采取喷水加湿，每天通风时间尽量缩短在10～20分钟。也可以把菌棒卧倒于菇床上，利用地湿促其转色一面，然后再翻另一面转色。
（2）菇床保温保湿条件差，以致不适合转色所需求的生态条件，可采取罩密薄膜，提高地温，并把遮荫物拉稀，增加太阳热源，提高菇床温度，促进转色。
（3）脱袋时处于12℃以下低温，或处于28℃以上高温影响，不能转色。若是低温影响，可采取喷水加湿罩密薄膜，并拉稀遮荫棚，引进太阳光热，并在中午采取通风措施。若因高温引起，应采取通风散热降低菇床温度，使转色期间菇床内的温度达到25℃左右最合适。通过以上措施菌棒很快转色正常。