（1）原料配方。①配方一：瓜子，10千克；食盐，500克；糖精，10克；五香粉，300克；公丁香，100克；开水，6千克；玫瑰香精，30毫克。②配方二：红糖，2％～3％；糖精，0．01％；食盐，少许，加工后拌入0．02％的玫瑰香精。
（2）清水烧开，加入食盐、糖精、五香粉、公丁香粉搅匀。
（3）然后把瓜子倒入缸中，倒进以上配液，滴入玫瑰香精，搅拌均匀，加盖放置24小时，中间要搅拌3～4次。
（4）取出后焙炒至干燥酥脆，即为成品。
