（1）原料配方：香菜2千克，葱1千克，辣椒面100克，盐50克，蒜100克，姜50克，味精少许。
（2）操作要点：①把香菜摘好，洗净，从中间切断。把葱也洗净，然后将其切成两份，用盐水腌5～6小时。②辣椒面用开水泡一下，姜、蒜捣成末，加味精一起调匀，做成调料。③把腌好的香菜和葱取出，用清水洗两遍，控干水分，放入盆中。④把做好的调料与香菜、葱搅拌均匀后，移入坛内，用石头压上。⑤1周后即可食用。
