（1）原料。肉鸡腿10个，花椒、葱、姜、八角、丁香、芫荽叶、精盐、料酒、味精、酱油、椒盐、糖、花生油各适量。
（2）烹制。将适量花椒、精盐、味精、葱、姜、料酒抹匀鸡腿让其入味，腌渍2～3小时，然后放入盆内，加入适量酱油、糖、料酒、清汤、八角、丁香、芫荽叶、葱、姜，上笼蒸熟至烂取出，把葱、姜等调料去掉。炒锅内加花生油烧到九成熟，放入鸡腿，炸至皮酥发黄时可放入漏勺中沥油，撒上花椒、盐，装碟即可。
