（1）餐饮店的座位数要有一定的灵活性。人们不愿在拥挤不堪的饭馆中就餐，也下喜欢挑选生意冷淡的饭馆就餐，餐饮店中客人稀少会让人觉得该餐饮店不受欢迎。店中不同的餐饮类型需要的座位数也是不同的，这是由于不同的餐饮座位周转率不同，不同的餐饮人数也有差别。有的餐饮店还附带一些隔间，平时隔间可关闭，只有在客人多时才用。
（2）餐饮店还可以带些屏风或隔板，如果客人稀少可将店内空间截开，留出最便于服务的空间，而截开的阳台、后间等其他不太理想的空间，只有在客人多的时候才开放。这样，餐饮店客人稀少时也不会给人生意清淡的感觉。
（3）在特色餐饮店中，使用的餐桌和餐椅要根据自身的特色、特点，灵活掌握尺寸的大小以及它们的类别。或使用可折叠桌以适应不同接待活动的需要。