一般来说，常温养殖及半控温养殖的蝎子和野生蝎子，其质量与采收加工的季节有些关系。在清明与谷雨期间采收的蝎子，因刚结束长达几个月的冬眠后开始活动，且未大量取食长肥，尚未交配怀孕，加工出的成品率较高，而且颜色纯正，称之为“春蝎”，是全蝎中的上品。而过了这个时期以后，蝎活动日趋增强，食欲剧增，腹内储存物质多样，而且又处在交配产仔时期，因此加工出成品率大打折扣，而且色泽相对较差，称之为“伏蝎”或“秋蝎”，只能算是中下等产品。
而相对于恒温养殖的蝎子，由于长年温度、湿度适宜，蝎子取食正常，因而采收加工前最好能停食1周左右，使蝎子排出体内的食物等杂质后再加工，提高药用品质。