旱半夏的植株外形如图3所示。其块茎呈球形，有的稍偏斜，直径1～1.5厘米，表面白色或浅黄色顶端中心有凹陷的茎痕，周围密布棕色凹点状根痕；下端钝圆较光滑。质坚实，断面洁白色，粉性。加工方法如下：
（1）去皮。将鲜半夏洗净泥沙，按大、中、小分级，分别装入麻袋内，先在地上轻轻摔打几下，然后倒入清水缸中，反复揉搓，或将块茎放入筐内，在流水中用木棒撞击或用去皮机除去外皮；将外皮去净为止，洗净。
（2）干燥。取出晾晒，并不断翻动，晚上收回，平摊于室内，不能堆放，不能遇露水；次日再取出，晒至全干或晒至半干，以硫磺熏之。亦可拌入石灰，促使水分外渗，再晒干或烘干。切忌暴晒，否则不易去皮。如遇阴雨天气，采用炭火或炉火烘干，但温度不宜过高，一般应控制在35℃～60℃。在烘干过程中要微火勤翻，力求干燥均匀，以免出现僵子，造成损失。
（3）出口半夏的进一步加工。主要包括以下几个步骤：
其一，分等级：将生半夏按等级（一等每千克400粒以内，二等每千克700粒以内，三等每千克1 000粒）过筛，剔除较小的个体。
其二，回水：及时用水洗（俗称“回水”），即把半夏倒入水缸里浸泡10～15分钟，用手反复轻揉搓，除去浮灰、霉点、杂质，至表面洁白为止。
其三，干燥：捞出晒干，拣去带有霉点、个体不全、颜色发暗等不符合标准的，即成出口半夏。若遇阴雨天气，可用硫磺熏蒸，每100千克鲜半夏用硫磺0.5千克，熏蒸24小时，可使颜色洁白，且不易虫蛀和腐烂。