书城管理如何经营西饼屋

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第72章制作海绵类蛋糕时应注意哪些问题？

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制作海绵类蛋糕时应注意以下几点：

（1）配方中糖的使用量要适当。

（2）注意炉温，避免进炉时上火太高。

（3）炉温不要太低，避免烤制时间太长。