原料：牛奶200毫升，鲜奶油120克，砂糖80克，速溶咖啡4克，鸡蛋1个。
方法：（1）把牛奶置锅中加热煮开，端离炉火，再倒入速溶咖啡搅匀。
（2）把糖和蛋置碗中，用打蛋器使劲地搅打，使之成为均匀混合的乳白色液体。
（3）将咖啡牛奶冲进蛋糖混合液中，调搅均匀，再放到小火上不断搅拌。此时要注意：不要煮开，以免鸡蛋凝固，变成蛋花汤。
（4）咖啡鸡蛋牛奶放凉以后，即加入鲜奶油，搅拌均匀，送进冰箱冻冷到4℃左右。
（5）将料液倒入手摇式冰激凌器中，搅拌成冰激凌。
特色：咖啡冰激凌具有浓郁的奶油味和咖啡味。