工资的制订非常重要。对员工而言，工资是收入的来源，也是社会价值的表现；对老板而官，工资既是鼓励员工的主要工具，也是经营中的较大成本。在工资的制定上，是有一定的规则可循的：
（1）合理。工资太低会造成人员流动频繁，太高则加大成本。一般应是在本行业社会平均工资基础上制订，可根据预期收入，定在中等偏上为宜。
（2）公正。工资应根据员工岗位、职务以及工作业绩来制订，并得到员工接受与理解，做到公开、公平。
（3）激励。合理的工资制度应具有激励作用，可以通过薪资手段来奖勤罚懒、鼓励创造等。
工资并非一成不变的。当市场同行业工资高于本店铺，或员工表现较好、创造了一定效益，或员工职务工资不足以调动最大积极性时，工资就应作相应的调整。工资调整方式有：
（1）整体调整：一般调整数量不宜过高。
（2）绩效调整：根据员工考绩情况，给予加薪。
（3）职务加薪：员工升任了某个职务，给予加薪。
工资的不断调整，不但可以适应市场的发展，也是激励员工的手段之一。