工资体系是指构成薪资总额的项目，包括基本底薪、津贴或补贴、奖金、福利。冷饮店应怎样确定岗位与工资、福利呢？
（1）基本底薪。按员工的职位、工作状况、资历等因素支付，为员工的主要收入，也是支付其他补助或津贴的基准。
（2）津贴或补贴。与工作、生活有关，一般因工作性质不同，支付额也不同。包括：①职务津贴，一般对领班、部门领导等，依照职位的高低，按月加给。②技术津贴，对具有某项技术专长和能力者，给予的技术津贴。③夜班津贴，对必须夜间出勤者，给予的津贴。④加班津贴，对经常超出规定工作时间的工作者，给予的津贴。⑤通勤津贴，没有设置班车的情况下，给予的交通费用津贴。
（3）奖金。奖金是底薪以外所给予的薪金奖励，包括：①绩效奖金：老板视经营赢利情况，根据员工表现而分配给予。可以起到奖勤罚懒的目的。②考核奖金：定期就员工的工作考核情况，给予合格者的奖金。③全勤奖：员工全年或季度、月份无事假、无病假、无迟到早退者所给予的奖金。④年终奖：在年底根据经营情况，而给予全年工作无过失员工的奖金，这也是我国传统酬劳员工的方式之一。⑤贡献奖：员工为老板创造了特殊的利益，所给予的奖金。
在制订奖金时，应最大限度地与员工工作情况结合起来。
（4）福利。现在享有某种福利待遇，已成为员工择业时重视的条件之一。福利待遇包括：①经济收入福利：一般是指可以货币支付员工的，包括退休金、各类保险等。②服务性福利：如集体宿舍、交通车辆、免费供餐等。③休闲娱乐性福利：如春游等休闲活动等。
在为员工制订福利待遇时，应本着满足部分需求，提高生活水平以及公平合理等原则，起到激励作用。
福利经费可从开业时总资本中拨1％～5％，月营业总额中拨0.05％～0.15％，每月从员工收入中扣0.5％以及从其他收入中适当拨款等。通过以上拨款，即可保证员工的最低福利需求。