不同色彩通过人的视觉反映到大脑，除了能引起人们产生阴暗、冷暖、轻重、远近等感觉外，还能产生兴奋、忧郁、紧张、轻松、烦躁、安定等心理作用，会直接或间接地影响人的消费行为。因此，不同的色彩对冷饮店会产生不同的影响，例如：
（1）红色：这是一种较具刺激性的颜色，给人以大胆、强烈的感觉，使人产生热烈、活泼的情绪。
（2）黄色：它属于暖色系统，象征温情、华贵、欢乐、热烈、跃动和活泼，能促进血液循环，增加唾液腺的分泌，刺激食欲。
（3）绿色：这是一种令人感到稳重和舒适的色彩，具有镇静神经、解除眼疲劳的作用。
（4）蓝色：这是一种令人产生遐想的色彩，具有调节神经、镇静安神、缓解紧张情绪的作用
（5）白色：它是纯净无瑕的象征，具有洁净和膨胀感，使空间增加宽敞感。
（6）粉红色：粉红是温柔的最佳诠释，可使情绪趋于稳定、肌肉趋于放松。
（7）奶油色：使人觉得可爱、天真、朴实。
（8）紫色：淡紫色让人觉得充满雅致、神秘、优美的情调。
色彩可增强或减弱冷饮店对顾客的吸引力，合适的色彩设计会帮助冷饮店吸引顾客。一般来说，冷饮店最好使用在视觉上清新、鲜明的色彩，可根据周边环境、经营性质、冷饮种类、顾客特点以及流行趋势来进行色彩的选择和搭配。