通常来说这一步是比较简单的。因为顾客既然能走进来，就说明他已经有那么一点消费的意愿了，接下来店员要做的就是用适当的形式使这种意愿渐渐扩大，并最终引导他们自己来实现它。
这时，除了厅内的装潢装饰、吧台设计、商品价位、档次之外，服务人员的服务态度和谈话技巧就是非常关键的了。所以，咖啡店在开业之前就要对招募的工作人员，尤其是在销售区内的服务人员进行一次系统的岗前培训。只有做好了这些，才能刺激顾客的消费欲望，达到较高的消费率。
