书城管理如何经营咖啡店
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第58章 如何确定咖啡的冲调量?

确定咖啡冲调量时应注意以下两点:

(1)每包容量为450克,视各人接受情况而定。

(2)在爱好之余也要考虑节气因素。一般在夏季时,咖啡的冲调以清淡为宜,以免由于过度刺激引起头晕、上火等不适症状;而在较为寒冷的天气里,则可以调得浓一些,这样喝起来才有味道。下面分别举例以作示范。

清淡型冲调:100克咖啡冲调10杯为宜,这样算来,每包咖啡大约可以冲调40杯左右。

中度冲调:130克冲10杯为准,这时每包大约可以冲调出36杯左右。

深浓度冲调:140克冲调10杯,这时每包大约可以冲调出33杯左右。

以普通咖啡壶和咖啡杯为计量单位的话,一壶大约有10杯的容量,而一包咖啡的冲调杯数则视情况而定。