采购过程一定要严格，手续一定要齐全，也就是说采购时一定要严格把关，保证所购商品的质量，不可贪小利失大体，更不可花冤枉钱。
在采购时要讲究一定的技巧，既要做到采购品种的多样性和全面性，又要分清主次。大众性的品种在采购量上要多一些，个别口味的要少一些，这样就可以做到既满足了顾客的消费需求，又保证库存的均衡，避免出现积压和供不应求的局面，影响了顾客的消费心理和消费情绪。
另外，准备一些与咖啡相关的副饮品，以满足各种顾客不同的搭配口味。
