咖啡店在国内是一种新生事物，与其他各行业相比，其历史要短得多，还没有形成一个有效的历史环境和经营氛围。尤其是一些由国人自己开办的咖啡店和咖啡馆更是如此。因此，在经营运作过程中不免常常要受到一些传统经营观念的影响。比如，传统的店铺经营一般在选好地址之后，就开始了所谓的正常营业过程，定点开业，定点打烊，基本上属于坐等顾客上门。然而经营者必须认识到，这种经营方式在咖啡这一商品的销售过程中是行不通的。
在目前市场规律的作用下，竞争是非常激烈的，要想在这种激烈的竞争中站稳脚跟，或者取得更好的成绩，并长久地维持下去，必须采取主动的经营方式，那就是要想方设法地去吸引顾客上门，而不是被动地倚门等待。要想做到这一点，就要考虑到顾客的心理，抓住主体顾客的消费理念，摸清楚他们到底需要怎样的服务。这就要求经营者时刻关注市场，并建立以市场为观察对象的完整的、系统的情报。这些情报的建立就是以后在各项工作和活动过程中制定各种决策的依据。
市场情报信息系统的建立是一件非常科学的事，要求收集者有足够的耐心和敏锐的观察力。与此同时还要加强对自身的了解，清楚自己所经营的咖啡店的整体实力，有一个明确的市场定位。然后在各种销售活动和经营活动中，通过观察和实践的结合，确定顾客的需求。最后再根据这种需求，在实际工作中正确运营和操作，以保证在适宜的时间和地点，能提供各种不同种类的咖啡和其他相匹配的饮料。同时保证储备的恰当合理，既不会因为供不应求而影响顾客的情绪，又不会因为存货太多而造成不必要的麻烦和浪费。当然，这之中价格的制定也要合理，要做到既能使顾客承受，又有利可图。要真正切实地做到这些要求，并非轻而易举的。在采集情报时，要注意情报的适宜性、实际性、可信性、深入性和广泛性。
所采集的情报必须是最新的、最符合当前的经营状况和社会消费潮流的。情报的实用价值非常重要，好的情报就是那种一目了然、可以直接拿过来加以参考的、不需要领导者再耗费时间去研究和挑选的情报。在采用和收集信息过程中，一定要注意方法的可行性和科学性。而且，当我们对途径和方法的使用得以确认之后，就要考虑对采集结果的应用了。信息情报的采集也是一项很精细和复杂的工程，必须做到分门别类，条理清楚，不能是混乱的和漫无目的的。可以先列出一个大体的计划，明确哪些方面的资料有采集的必要。然后在这些已确定下来的目标上再进一步讨论，分清收集的主次和轻重缓急，以便合理地分配人力、物力和财力，以免分工不均和浪费等情况的出现。