酒吧营业后的收尾工作包括清理卫生、清点酒品、记录营业情况、安全检查等。
（1）清理卫生。进过一天的营业，在顾客全部离开后，酒吧员工要进行卫生清理工作，包括：①清洗酒具、杯、盘；②打扫顾客区台面、地面；③清洗工作区吧台、工作台；④整理酒水和水果；⑤倒垃圾等。
（2）清点酒水。酒吧领班要对一天酒水的销售情况进行清点，核实存货和售出的数量，并列出详细的明细表格。
（3）记录营业情况。酒吧经营者要详细记录当天的营业额、顾客人数、平均消费水平，以及其他与酒吧相关的事宜，并进行总结和处理。
（4）安全检查。下班离开之前，要对酒吧进行全面的安全检查，包括防火、防盗、防抢等，最后离开时，要有专人负责关闭所有的电源开关、锁好门窗，以确保酒吧的安全。