酒吧是服务性的行业，所以对酒吧内员工的素质要求很高，包括身体素质、智力素质、心理素质和思想素质等。只有综合素质好、工作能力强的服务员才是合格的酒吧服务员。
（1）身体素质。作为酒吧的服务员，每天都要与饮食产品和顾客打交道，所以要求员工身体健康，身体素质要好，并要注意个人的仪表和形态。酒吧服务员的形象好、气质好，必然会赢得顾客的好感。因此，酒吧的经营者在聘用员工时，要选用身体健康、五官端正，形象、气质均佳的员工。
（2）智力素质。员工的智力素质包括文化程度、待客和处理事情的能力。语言表达能力强、善于运用语言、能正确分析顾客心理的人员，能够较好地独立完成工作，在顾客提出质疑或发生纠纷时，具有一定的应付能力。因此，在聘用员工时，一般要求应聘者需具有高中以上的文化水平或具有同等学力。
（3）心理素质。作为酒吧的服务员需要具有良好的心理素质，这是做好服务工作的前提条件。
首先，酒吧的服务员要热情开朗、性格外向，在工作时对待顾客要温柔体贴。如果是性格内向、脾气倔强的人，则较易与顾客发生口角，发生不愉快。
其次，酒吧的服务员要聪明伶俐、反应快，在为顾客服务时，要表现出热情、周到、体贴的态度，给顾客以亲切感。同时，员工要具有较强的观察能力，根据顾客言行，为其提供服务。
第三，酒吧的服务员要具有极强的自制能力。顾客来到酒吧是为了休闲和享受服务的，所以，作为酒吧的服务人员，要具有极强的自制能力，能控制自己的不快情绪，做到热情、主动、周到，以最好的姿态为顾客服务，使顾客满意。
（4）思想素质。酒吧的服务员要具有良好的思想素质，爱岗敬业、遵纪守法，具有集体主义精神。
服务员要具有集体主义精神，把酒吧看成是一个大家庭，大家为酒吧的共同利益而努力工作。每一个服务员在工作时，都要积极投入到本职工作中去，全心全意为顾客服务，要严格遵守酒吧纪律，服从工作安排，不做违法或影响不良的事情，给酒吧带来负面影响。